身為一個血液裡大概流著湯底的嘉義在地吃貨，每次朋友嚷嚷要吃鍋，我腦子第一個蹦出來的就是 嘉義火鍋吃到飽。什麼單點小火鍋？拜託，胃口開啟的時候，當然要吃到飽才過癮啊！嘉義這幾年火鍋吃到飽的戰場有夠熱鬧，從高階肉品到澎湃海鮮，選擇多到讓人眼花。這篇就來分享我這個老饕（自稱啦）一家一家吃出來的心得，絕對真實，有好有壞，不藏私大公開！
目錄
◆真實踩點心得◆
▍鍋霸 地雞蛤蜊鍋專門店 (嘉義中山店)
講到 嘉義火鍋吃到飽 的熱門名單，鍋霸絕對排前幾名。每次經過中山路，那個排隊人潮真的不是開玩笑。我上次禮拜五晚上去，足足等了快一個半小時，肚子餓到咕咕叫。不過，他們的招牌「地雞蛤蜊鍋」確實有厲害。湯頭喝起來超鮮，那種雞湯的濃鬱加上蛤蜊的甜，涮肉之前光喝湯就很滿足。肉品選擇算中上，不是走超頂級路線，但該有的牛五花、梅花豬、嫩雞腿肉都有，品質也穩定。海鮮部分，白蝦新鮮度可以，咬下去有彈性，蛤蜊也算飽滿。冰淇淋品牌是明治的，口味齊全，這點加分！不過啊，人多的時候，補菜速度真的會慢一點，拿個青菜要繞兩圈才等到補滿，這點就小小扣分。
- 平日午餐：成人 $598 + 10%
- 平日晚餐/假日全天：成人 $658 + 10%
- (兒童價請依店家現場公告為主)
▍御鼎鮮 頂級和牛鍋物放題 (嘉義店)
想對自己好一點，奢侈一下的時候，我就會想到御鼎鮮。標榜「頂級和牛放題」不是喊假的，他們家的和牛油花真的漂亮，入口即化那種等級，愛吃牛肉的人會瘋狂。除了和牛，其他肉品像板腱牛、霜降豬、櫻桃鴨也都有一定水準。海鮮吧檯很壯觀，天使紅蝦、草蝦、幹貝、淡菜、小卷...選擇很多，新鮮度我個人覺得還不錯，至少我去了幾次都沒踩雷。熟食區的表現就普普，炸物比較容易冷掉變油。環境很寬敞舒服，服務也算到位。但要提醒大家，這家價位在 嘉義火鍋吃到飽 裡算是比較高的，適合真的有預算、想專攻頂級肉品海鮮的朋友來。
- 頂級和牛方案：成人 $988 / $1088 + 10% (午/晚假日)
- 豪華海陸方案：成人 $788 / $888 + 10%
- 精緻饗宴方案：成人 $688 / $788 + 10%
▍千葉火鍋 (嘉義尊爵館)
老字的千葉，在嘉義站前就有店，地點超級方便，尤其帶長輩或家庭聚餐，選這裡準沒錯。最大優勢就是「種類爆炸多」！從基本的肉片、海鮮、火鍋料、蔬菜，到熟食區的炒飯炒麵、炸雞薯條、壽司手卷，還有飲料吧、咖啡機、甜點櫃、霜淇淋、甚至挫冰配料... 琳瑯滿目，應有盡有。說實話，你想得到的，這裡大概都有。肉的品質就... 很標準，符合這個價位，不要期待驚艷，但也不至於太差。海鮮也是基本盤。我覺得千葉是吃粗飽、吃多樣性的首選，特別是想吃點熟食墊胃的人。不過，人潮永遠洶湧，環境會比較吵雜，取餐動線有時會塞車。
- 平日午餐：成人 $419 + 10%
- 平日晚餐/假日全天：成人 $479 + 10%
- (詳細兒童及敬老價請見店內公告)
▍新北平婚宴會館 (平日火鍋吃到飽)
這家超特別！原本是高階的婚宴會館，但平日中午晚上竟然有提供 嘉義火鍋吃到飽！環境不用說，婚宴廳等級的，空間挑高、座位寬敞、裝潢氣派，請客很有面子。湯底選擇蠻多，個人偏愛他們的蒜頭蛤蜊鍋。肉品是用點的，不是自取，現點現切送上桌，我覺得肉質比很多自助拿的好，特別是牛肉切得比較厚，口感紮實。海鮮也是點單式，蝦子、蛤蜊、魚片都不錯。蔬菜火鍋料是自助吧，種類OK。特別要說他們的「特調沙茶醬」，聽說是自己炒的，非常香，跟外面罐頭沙茶不一樣！CP值我覺得還行，畢竟環境服務加很多分。但注意，只有「平日」才有吃到飽喔！
- 平日午餐：成人 $588 + 10%
- 平日晚餐：成人 $638 + 10%
▍祥富水產沙茶火鍋超市 (嘉義店)
祥富的模式在 嘉義火鍋吃到飽 中超級特別。它像超市一樣，進門先拿購物籃，然後在冷藏櫃前自己「夾」想要的食材！肉片、海鮮、丸餃、蔬菜、麵食，通通分門別類擺好，每樣食材都有標價簽（上面標的是單盤價格）。最後結帳是算盤數（每人低消需達到一定盤數，不同時段不同），加上選的湯底費（$30/人）和沾醬費（$20/人），就變成「吃到飽」的概念。優點是「完全自己作主」，想吃多少高階肉、多少海鮮，自己夾到爽。食材品質普遍不錯，尤其火鍋料有很多特別的選擇。缺點就是，結帳時看到盤子疊成山，心臟要夠強（即使知道是吃到飽模式），而且自己拿比較難控制份量。適合喜歡嚐鮮、想掌握食材主動權的人。
- 平日午餐：低消 8盤 / 人 + 湯底$30 + 醬料$20
- 平日晚餐/假日全天：低消 10盤 / 人 + 湯底$30 + 醬料$20
- (單盤價格依食材等級不同，約$38-$288都有)
▍小蒙牛頂級麻辣養生鍋 (嘉義店)
愛吃辣鍋的朋友看過來！小蒙牛的麻辣鍋底，我覺得在 嘉義火鍋吃到飽 裡面算是數一數二夠味的。他們的麻辣湯是用多種中藥材和辛香料熬煮，麻而不嗆，辣得溫潤，鴨血和豆腐吸飽湯汁，非常入味。重點是還可以選「鴛鴦鍋」，另一半搭配養生白湯，適合不吃辣或想換口味的同伴。肉品有基本的牛豬羊雞，品質OK，重點是用麻辣湯涮肉真的很對味。海鮮選擇較少，主要是蝦子、蛤蜊、鯛魚片。哈根達斯冰淇淋吃到飽是亮點，口味多種。不過，價格不便宜，而且單點肉品（如和牛、海鮮拼盤）需另外加價。適合麻辣鍋愛好者專程來吃鍋底和哈根達斯。
- 經典饗宴：成人 $638 / $698 + 10% (午/晚假日)
- 豪華盛宴：成人 $738 / $798 + 10% (含部分進口肉品)
- (哈根達斯無限享用)
▍赤鬼重量級肉品火鍋 (嘉義民生店)
肉！肉！肉！如果你是肉食狂魔，赤鬼絕對要放進口袋名單。店名就告訴你，主打「重量級肉品」。點餐方式很有趣，先選主餐（就是選一種主打肉品，例如盎司的牛肉盤），然後其他肉品、海鮮、火鍋料、蔬菜、飲料冰淇淋等等，通通是自助吧無限取用。重點是，自助吧的肉片選擇也不少，牛豬雞都有，品質還可以。當然，你點的主餐肉盤會更大份、更厚切。海鮮吧相對普通，主要是蝦、蛤蜊、魷魚等基本款。環境很熱鬧，適合朋友聚餐大口吃肉大口喝酒（有啤酒喝到飽方案）。價格算中等，CP值看個人食量，能吃很多肉的話就划算。不過，追求精緻海鮮的可能會覺得選擇不夠。
- 基本肉品主餐：約 $599 - $699 + 10% (即享自助吧)
- 頂級肉品主餐 (如和牛)：約 $799 - $999 + 10%
- 啤酒暢飲：可再加價購
▍石二鍋經典鮮嗑 (嘉義家樂福店)
王品集團的石二鍋，大家應該比較熟悉他們單點的模式。但其實在嘉義家樂福店（僅限定此分店），有提供「鮮嗑」吃到飽方案！湯頭選擇多，招牌的石頭鍋先爆香再煮湯，香氣十足，涮肉特別好吃。肉品有牛豬雞，品質穩定，是王品一貫的水準。海鮮部分相對普通，蝦、蛤蜊、鯛魚片。蔬菜和火鍋料吧種類豐富，而且補得很快、很整齊。飲料也是經典的冬瓜檸檬冰沙暢飲。我覺得最大優勢是「品質穩定」和「乾淨衛生」，服務也很好（王品嘛）。價格在 嘉義火鍋吃到飽 中算中等偏上，但吃起來很安心。適合想輕鬆吃、不想踩雷的家庭或朋友聚會。
- 鮮嗑方案：成人 $428 + 10% (不分平假日時段)
- (兒童價依身高計費)
▍八豆食府精緻鍋物 (嘉義店)
八豆食府走的是比較精緻的路線。環境舒適，帶點文青風，不會太吵雜。湯底選擇蠻特別的，除了基本款，還有一些創意口味，像牛奶鍋、剝皮辣椒雞鍋，我試過剝皮辣椒雞，微辣甘甜，很適合冬天。肉品品質不錯，尤其是牛小排，油花分佈均勻，口感好。海鮮部分算是新鮮，蝦子撥殼容易，蛤蜊吐沙也乾淨。蔬菜火鍋料自助吧的種類不會爆炸多，但擺盤乾淨，看起來賞心悅目。飲料除了汽水機，還有簡單的茶飲和咖啡。甜點是當天現做的乳酪或小蛋糕，不是廉價布丁粉那種。價格跟石二鍋鮮嗑差不多或略高一點點。適合喜歡安靜一點、慢慢吃、注重食材質感的人。
- 精緻饗宴：成人 $598 + 10% (不分時段)
▍饗麻饗辣 鴛鴦火鍋吃到飽 (嘉義店)
聽店名就知道，麻辣鍋是招牌。他們的麻辣湯底強調使用多種中藥材，不死鹹，麻香夠勁，鴨血豆腐也是無限續加，而且滷得夠透。另一邊的養生白鍋或酸菜鍋也表現得不錯。肉品選擇算多，基本的牛豬羊雞都有，品質中規中矩。海鮮吧是亮點！相較於其他家，饗麻饗辣的海鮮種類比較豐富，蝦子（白蝦、草蝦）、蛤蜊、魚片、小卷、淡菜、甚至螃蟹腳（視季節供應）都有，補貨也蠻勤快。熟食區有炸物、滷味，表現普通。飲料吧和冰淇淋（品牌通常是杜老爺或曠世奇派）就一般水準。價格算中等，適合想吃麻辣鍋又想同時狂嗑海鮮的朋友，在 嘉義火鍋吃到飽 中算是海鮮選項較多的選擇。
- 成人：$550 + 10% (不分平假日時段) *實際價格請依店家最新公告*
◆懶人包總整理◆
看了上面十家，頭昏眼花了嗎？沒關係，幫大家整理重點，快速找到適合你的那一家 嘉義火鍋吃到飽：
- 想吃頂級和牛/奢華海陸： 預算夠就直接衝 御鼎鮮！
- 愛死麻辣鍋湯底： 小蒙牛 (哈根達斯加分)、饗麻饗辣 (海鮮較多) 是首選。
- 肉肉肉！專攻肉品吃到爽： 赤鬼 的重量級主餐+自助肉吧讓你滿足吃肉魂。
- 新鮮雞湯鍋底+穩定品質： 鍋霸 的地雞蛤蜊鍋經典不敗。新北平 (平日限定) 的環境和特調沙茶也很讚。
- 種類最多最豐富像大拜拜： 千葉火鍋 絕對是最強雜貨鋪，熟食甜點樣樣有。
- 自己逛超市想吃啥自己拿： 祥富水產 的超市模式體驗特別，食材選擇多。
- 穩定安心不踩雷的王牌： 石二鍋經典鮮嗑 (僅家樂福店) 適合全家大小。
- 環境精緻、口味獨特： 八豆食府 適合喜歡質感、嚐鮮湯底的朋友。
◆給嘉義火鍋控的真心話建議◆
吃了這麼多輪 嘉義火鍋吃到飽，我真心覺得：
- 預算先決： 價格落差很大！從四百多到上千都有，先想好今天口袋多深再決定去哪家。像要吃御鼎鮮的和牛，沒準備個一千多塊很難走出來（錢包哭哭）。
- 重點想吃啥？ 肉？海鮮？湯底？還是什麼都要來一點？目標明確才不會花了錢又沒吃到想吃的。像我朋友只想吃蝦，結果跑去肉很多的店，就覺得很虧。
- 胃容量評估： 吃到飽是戰爭！狀態不好硬要吃，只會覺得東西都不好吃又浪費錢。上次感冒剛好被拉去吃，看什麼都沒胃口，超痛苦。
- 假日人潮爆炸： 嘉義人就愛吃鍋！尤其是熱門店（鍋霸、千葉、饗麻饗辣），週末晚上沒訂位，等一個小時是基本款。建議一定要訂位！不然等到天荒地老，脾氣都上來了。平日下午離峰去吃，體驗真的差超多，東西好拿，服務也快。
- 訂位！訂位！訂位！ 很重要說三次！尤其人多聚餐更要提早訂。有些店（如新北平）平日才有吃到飽，出發前務必再打電話確認時間和規則，免得白跑一趟。我有次興沖沖帶朋友去新北平，結果是假日... 傻眼。
- 注意隱藏費用： 價格標$，別忘了旁邊小小的「+10%」服務費！還有祥富那種湯底醬料另外算錢的模式，結帳時才不會被嚇到。
◆常見疑問快問快答 (Q&A)◆
Q：這些嘉義火鍋吃到飽，哪家最便宜？
A：以成人正價來看，千葉火鍋 平日午餐 $419+10% 通常是門檻最低的。石二鍋鮮嗑 $428+10% 也很接近。不過價格還是要依店家最新公告為準。
Q：想帶小孩去吃，兒童怎麼收費？
A：每家規定差異超大！有些看身高（例如110cm以下免費、110-140cm半價），有些看年齡（如6歲以下免費），有些直接定兒童價（如$199）。強烈建議訂位時直接問清楚該店規則，避免爭議。像千葉和石二鍋的兒童收費就比較明確友好。
Q：嘉義火鍋吃到飽通常用餐時間限制多久？
A：幾乎都有時間限制！常見是 90分鐘到120分鐘。從入座開始計算。有些店最後30分鐘或最後加點，會提醒你不能再點新肉/海鮮。火鍋煮比較慢，時間快到還沒吃完會很緊張，要注意時間管理。
說真的，寫完這篇，我的火鍋癮又犯了！嘉義火鍋吃到飽 的戰場真的越來越精彩，各有擁護者。沒有絕對的第一名，只有最適合你當下需求和心情的那一家。希望我這真實（還帶點碎念）的踩點心得，能幫到正在找鍋吃的你。下次在火鍋店相遇，記得跟我點個頭啊！我要繼續去開發新店了（摸肚子）。