當歸羊肉湯全攻略：功效、食譜、店家推薦一次看懂

說到冬天進補，很多人第一個想到的就是當歸羊肉湯。這湯品在台灣真的很受歡迎，不管是夜市小攤還是家裡自己煮，總能聞到那股香氣。我自己就超愛喝，每次寒流來，一定會煮一鍋來暖暖身子。但你知道嗎？當歸羊肉湯不只是好喝，它背後還有不少學問呢。今天我就來跟大家聊聊這個主題，從為什麼要喝、怎麼煮、到哪裡吃，一次講清楚。

其實我第一次煮當歸羊肉湯時，搞砸了。那時候貪快，羊肉沒先焯水，結果湯頭變得有點腥，家人喝了一口就皺眉頭。後來請教了長輩，才慢慢抓到訣竅。所以這篇文章也會分享一些失敗經驗，幫大家避開地雷。

為什麼要喝當歸羊肉湯？深入解析養生功效

當歸羊肉湯不是隨便煮煮的湯，它在中醫裡可是有名的補品。先說當歸吧，這東西聽起來好像很傳統，但它的好處真的不少。當歸能活血補血，對女生尤其好，像我每個月那幾天不舒服時，喝一碗就感覺身體暖起來，沒那麼疲憊。羊肉則是溫補的食材，冬天手腳容易冷的人，多吃羊肉可以改善循環。

不過要注意，不是每个人都適合喝。如果你體質偏熱，容易上火，可能就得少喝點。我有個朋友就是這樣，喝完後臉上冒痘痘，後來才發現是自己體質不合。所以喝之前，最好先了解自己的身體狀況。

當歸的益處

當歸這味中藥，老祖宗用了幾百年，不是沒道理的。它含有揮發油和阿魏酸這些成分，能促進血液循環。簡單說，就是讓你的氣血順一點。我媽常說，女人要補血，當歸是首選。但男人也能喝啊，像我爸工作累的時候，喝一碗當歸羊肉湯，精神會好很多。

不過當歸的味道不是每个人都愛，有點苦甜苦甜的。我第一次用的時候，還以為買到壞掉的，後來才知道那是正常藥味。如果你怕苦，可以加點紅棗或枸杞平衡一下。

羊肉的營養價值

羊肉的蛋白質很高，脂肪卻比豬肉少，適合想補身又怕胖的人。它富含鐵質和維生素B12，對貧血的人很有幫助。我記得有次貧血頭暈，連續喝幾天當歸羊肉湯，就感覺好多了。但羊肉有個缺點，就是如果處理不好，腥味很重。這點我後面會講怎麼解決。

這裡有個表格，快速比較當歸和羊肉的主要好處：

看了表格，你可能會想，那當歸羊肉湯結合起來，不就是完美搭配？沒錯，但喝的時候要適量。過量了反而可能上火。我建議一週喝一兩次就好，別天天喝。

在家輕鬆煮：當歸羊肉湯食譜大公開

自己煮當歸羊肉湯，其實不難，但有些小細節要注意。我先分享我的家常版食譜，這是我試過好幾次後覺得最穩的版本。材料在傳統市場或中超都買得到，價格也不貴。

說實話，外面賣的當歸羊肉湯，一碗可能快兩百塊，自己煮一鍋成本大概三百左右，可以吃好幾餐，划算多了。但前提是你要有時間慢慢燉。我通常週末煮，當作一週的補給。

材料清單

準備材料是第一步，別省。羊肉最好選帶點油的部位，比如羊腩或羊腿肉，煮起來湯頭更濃。當歸片大概10克就夠了，太多會苦。其他像薑、米酒這些，家裡應該都有。下面我列個詳細清單：

這些材料大概花兩百元以內，比外食便宜。但如果你趕時間，也可以買現成的湯包，只是味道可能沒那麼道地。

步驟詳解

煮當歸羊肉湯的步驟，說簡單也不簡單。關鍵在去腥和火候。我先講基本步驟，再分享我的小秘訣。

第一步，羊肉要先焯水。這點超重要，我當初就是跳過這步，結果湯變濁又有腥味。做法是：羊肉冷水下鍋，煮到沸騰後撈起，沖掉血沫。這樣湯才會清。

第二步，把所有材料放入鍋中，加水蓋過，大火煮開轉小火慢燉至少一小時。我喜歡用砂鍋，保溫效果好。如果沒時間，用壓力鍋可以縮短到半小時，但味道會差一點。

最後調味，加鹽和一點點糖提鮮。糖可加可不加，但我覺得能平衡當歸的苦味。

這裡有個常見錯誤：有些人會太早加鹽，說這樣肉會變硬。我試過，其實影響不大，但最好還是快煮好時再加。

整個過程大概要兩小時，但等待是值得的。煮好的當歸羊肉湯，湯色清澈，羊肉軟爛，當歸香氣四溢。配飯吃超讚。

台灣熱門當歸羊肉湯店家推薦

如果你不想自己煮，台灣有很多賣當歸羊肉湯的好地方。從北到南，每個地方都有特色。我吃過不少家，有些真的讓人印象深刻，但也有一些地雷店。下面我整理個排行榜， based on 我個人的經驗和網友評價。

先說北部吧。台北的夜市很多都有賣，但品質參差不齊。我推薦永康街的一家老店，他們的湯頭很醇，羊肉給得大方，一碗180元，雖然小貴，但真材實料。缺點是人多要排隊，我有次等了半小時。

中部的话，台中有家巷弄小店，湯裡加了點藥膳，味道層次更豐富。價格親民，一碗120元，營業時間到晚上十點，適合夜貓族。

南部就更不用說了，高雄的當歸羊肉湯很有名，尤其冬天，熱呼呼一碗下肚，超滿足。我吃過六合夜市的一家，湯頭偏甜，可能是南部口味，但我不太習慣，覺得有點太甜了。

這裡是我個人的TOP 5推薦店家列表：

這個排行榜只是參考，每個人口味不同。像我就偏愛湯頭濃的，所以老張排第一。但如果你喜歡清淡點，可能南部那家更合胃口。

另外，這些店家的當歸羊肉湯，有些會加麵線或蔬菜，點餐時可以問問。我通常單點湯，再配一碗飯，這樣吃最飽。

常見問答：解決你的所有疑問

關於當歸羊肉湯，大家常有些問題。我收集了幾個最常見的，加上我的回答。希望幫到你。

這些問答都是基於我的經驗，如果有醫療問題，還是要專業諮詢。

更多實用技巧和個人心得

最後，我想分享一些雜七雜八的心得。當歸羊肉湯這東西，看似簡單，但細節決定成敗。比如說，當歸的品質很重要。我有次貪便宜買了劣質當歸，煮出來湯有怪味，整鍋倒掉。後來都固定去信譽好的中藥行買。

還有，喝湯的時間點。最好在中午或晚上喝，早上空腹喝可能太刺激。我習慣晚餐喝，喝完身體暖暖的，很好睡。

如果你怕羊肉腥味，除了焯水，還可以加點白蘿蔔一起煮，能吸味。這招是我阿嬤教的，很有效。

總之，當歸羊肉湯是個好東西，但要用對方法。希望這篇文章幫到你，如果有問題，歡迎留言討論。下次寒流來，不妨試試自己煮一鍋，體驗一下那種溫暖感。

對了，如果你有推薦的店家或食譜，也跟我說說，我很好奇大家的做法。畢竟美食這種事，永遠學不完。