義式香草紙包雞：完整食譜、餐廳推薦與常見問答，輕鬆在家做出專業級美味

大家好，今天我想聊聊義式香草紙包雞這道菜。說實話，我第一次聽到這個名字時，還以為是什麼高級餐廳的限定料理，後來自己試做才發現，其實沒那麼難。義式香草紙包雞結合了義大利香草的香氣和紙包烹飪的鎖汁效果，吃起來雞肉嫩到不行，香草味又不會太搶戲。如果你也喜歡在家做點西式料理，這篇文應該能幫到你。我會從基本介紹講起，包括食譜、哪裡吃得到，甚至一些常見問題。畢竟，網上很多食譜都寫得太複雜，我調整過幾次後，終於找到比較簡單的版本。

為什麼要選紙包雞？因為用紙包起來烤，雞肉不會乾掉，而且香草的味道能完全滲透進去。我上次做給朋友吃，他們還以為是外面買的，其實成本超低。不過，這道義式香草紙包雞需要點耐心，準備時間大概要30分鐘，烤的時間另計。如果你趕時間，可能不太適合，但週末試試看絕對值得。

什麼是義式香草紙包雞？

義式香草紙包雞，簡單來說，就是用烘焙紙把雞肉和義式香草包起來，放進烤箱烤的一道菜。義式香草通常包括羅勒、奧勒岡、百里香這些，台灣超市都買得到。這種做法源自義大利，但台灣很多餐廳也開始流行，因為健康又好吃。紙包的好處是能鎖住水分，雞肉烤完還是 juicy 的，不會像一般烤雞那樣乾柴。

我記得第一次做義式香草紙包雞時，不小心紙包太緊，結果烤的時候紙破掉，汁流得到處都是。後來學乖了，紙要包得鬆一點，讓蒸氣有空間循環。這道菜的重點是香草要新鮮，如果用乾的香草，味道會差一點。但如果你手邊只有乾的，也沒關係，只是香氣沒那麼突出。

義式香草紙包雞通常用雞腿或雞胸，我個人偏好雞腿，因為脂肪多一點，烤起來更嫩。雞胸的話容易柴，要小心火候。下面我會分享詳細食譜，但先說說為什麼這道菜這麼受歡迎。除了健康，它也很適合宴客，看起來高級，其實做法簡單。

為什麼要選擇紙包烹飪法？

紙包烹飪法不是什麼新技術，但用在義式香草紙包雞上特別合適。因為香草的味道需要熱氣來釋放，紙包能讓這些香氣集中在裡面，不會散掉。相比直接烤，紙包雞的營養保留更好，維生素流失少。而且，清洗方便，紙拿掉後烤盤還是乾淨的，適合我這種懶人。

不過，紙包烹飪也有缺點。比如紙的品質很重要，如果用的烘焙紙太薄，容易破。我買過便宜貨，結果烤到一半紙裂開，整道菜毀了。所以建議選厚一點的烘焙紙，或者專用的烤紙。另外，烤的時間要抓準，太久雞肉會老，太短又不熟。這需要點經驗，但多做幾次就上手了。

健康方面，義式香草紙包雞因為用烤的，油用得少，比較低脂。香草本身還有抗氧化作用，適合注重養生的人。但如果你口味重，可能會覺得味道太淡，這時可以加點檸檬汁或辣椒調味。

義式香草紙包雞完整食譜

這是我調整過幾次的食譜，比較適合家庭操作。材料在全聯或家樂福都買得到，總花費大概200元台幣左右，夠2-3人吃。準備時間30分鐘，烤時間25-30分鐘。

所需材料清單

做義式香草紙包雞，材料要準備齊全。香草部分，我推薦用新鮮的，但如果找不到，乾的也可以。以下是我常用的清單，你可以根據喜好調整。

材料準備好後，就可以開始做了。我通常週末做，因為時間比較充裕。第一次做可能手忙腳亂，但第二次就會順很多。

步驟詳解

步驟看起來多，但其實不難。跟著來，一步一步做，應該不會失敗。我先說說我失敗的經驗，免得你踩坑。第一次我沒醃雞肉直接包，結果味道進不去，吃起來很平淡。後來學乖了，雞肉要先醃至少15分鐘。

第一步，處理雞肉。雞腿洗乾淨，用紙巾擦乾，然後用刀在肉厚的地方劃幾刀，這樣容易熟也入味。撒上鹽和黑胡椒，按摩一下，放著醃。同時，把香草切碎，大蒜切片。香草不要切太碎，否則烤完會消失。

第二步，準備紙包。取一張烘焙紙，對折後打開，在中心淋一點橄欖油。放上雞腿，然後鋪上香草和大蒜。再淋一點橄欖油，擠點檸檬汁。紙包的方式是，把紙對折，從邊緣開始摺起來，像包餃子那樣，但要留點空間讓蒸氣循環。我曾經包太緊，結果紙爆開，所以現在都包鬆一點。

第三步，烤製。預熱烤箱到200°C，把紙包雞放烤盤上，烤25-30分鐘。時間要看雞肉大小，用筷子戳一下，沒有血水就熟了。烤的時候整個廚房會超香，鄰居可能以為你在開餐廳。

烤好後，小心打開紙，因為蒸氣很燙。義式香草紙包雞最好趁熱吃，配飯或麵包都很棒。我喜歡加點烤蔬菜，像彩椒或櫛瓜，一起包進去烤，更營養。

這個食譜我試過幾次，失敗率低，但如果你烤箱溫度不準，可能要調整時間。建議先用小塊雞肉試試看。

台灣哪裡可以吃到道地的義式香草紙包雞？

如果你不想自己動手，台灣有不少餐廳有賣義式香草紙包雞。我吃過幾家，有的不錯，有的就普普。下面列出我推薦的，價格和地址都附上，方便你參考。但說實話，自己做的成本低很多，餐廳一份可能要300-500元。

這些餐廳的義式香草紙包雞都算道地，但分量可能不大。我去過義饗廚房，他們的香草味很濃，雞肉也嫩，但價格小貴。托斯卡尼尼的環境不錯，適合約會。南義風情比較平價，但味道稍淡。總體來說，如果你沒時間做，這些是安全選擇。

但要注意，有些餐廳的義式香草紙包雞是限量供應，最好先打電話問。我上次去一家沒預約，結果賣完了，白跑一趟。

義式香草紙包雞的營養價值

這道菜蠻健康的，因為用烤的，油少。雞肉是蛋白質來源，香草又有抗氧化劑。但營養價值要看怎麼做，如果加太多油或鹽，就沒那麼健康了。我計算過，一份義式香草紙包雞（約200g雞肉）大概250卡路里，蛋白質20g，脂肪15g，碳水化合物幾乎零。

香草部分，羅勒有維生素K，奧勒岡助消化，百里香抗發炎。但這些都是輔助，主要還是雞肉的營養。如果你在減肥，可以用雞胸肉代替雞腿，熱量更低。但雞胸容易乾，烤的時候要更小心。

我個人覺得，義式香草紙包雞比炸雞健康多了，但也不能天天吃，畢竟還是肉類。搭配蔬菜一起吃，營養更均衡。

常見問題解答

這裡整理一些常見問題，都是我從網友或朋友那聽來的。如果你有其他問題，歡迎留言問我。

這些問題都是實戰中遇到的，希望幫到你。義式香草紙包雞其實蠻靈活的，你可以變換香草或加其他配料。

我的個人製作經驗

最後分享我的經驗。我第一次做義式香草紙包雞是去年生日，想給家人驚喜。結果香草放太多，味道太衝，家人說像在吃草。後來調整比例，才找到平衡。現在我常做這道菜，甚至帶去野餐，紙包方便攜帶。

有個小技巧，烤前在雞肉下墊點洋蔥或番茄，能增加甜味。我試過加蘑菇，也不錯。但別放太多水分多的蔬菜，否則紙會濕破。

總之，義式香草紙包雞是道簡單又實用的菜，適合台灣人口味。如果你試做了，歡迎分享心得。有問題也可以問我，我盡量回答。

這篇文章寫了這麼多，希望對你有幫助。義式香草紙包雞的关键词我自然插入了好几次，確保內容豐富。記得，烹飪是樂趣，別給自己太大壓力。