身為一個熱愛旅行超過十年的旅人，臺灣的東海岸始終是我最放鬆的充電站。說真的，每次開著車駛過臺9線，看到中央山脈溫柔的稜線和太平洋的藍，那些都市裡的煩躁就像被海風吹散了。上個月的臺東行，我刻意避開那些觀光客擠爆的熱門景點，沒想到意外闖進了一片綠油油的驚喜——原來臺東牧場的風情，藏著這麼多讓人捨不得走的理由。誰說臺東只有海？這些被山巒環抱的牧場，才是真正深入在地生活的秘密通道。
說起來挺有意思，我那天原本只是想去鹿野高臺看看茶園，結果在岔路口被一塊不太起眼的「臺東牧場鮮乳直賣所」小招牌吸引。好奇心驅使下拐了進去，沒想到差點錯過一場視覺和味覺的雙重盛宴！廣闊的草原上點綴著悠閒吃草的乳牛，空氣裡飄著清新的牧草香，混著一絲若有似無的牛隻氣息——這種真實的鄉間氣味，瞬間勾起小時候回外婆家的記憶。臺東牧場的牧草品質真的沒話說，難怪這裡的鮮奶特別香醇濃鬱。
初鹿牧場
講到臺東牧場的代表，初鹿牧場絕對是第一個跳進腦海的名字。它在卑南鄉的山坡上展開，視野遼闊到不行。坦白說，第一次去的時候有點被它名氣嚇到，擔心會不會商業化太重？實際走一遭才發現，它保留的牧場景緻比想像中原始許多。成群的荷斯坦奶牛在陽光下慢悠悠地移動，那畫面太療癒了！他們家的鮮奶製品真心推薦，特別是那支鮮奶冰淇淋，乳香的濃鬱程度在舌尖化開的瞬間，我真的忍不住「嗯～」了一聲。（不過價格小貴，偶爾奢侈一下還行！）
- 地址： 臺東縣卑南鄉明峰村牧場1號
- 營業時間： 平日08：00～17：00 | 假日08：00～18：00 (全年無休，颱風天除外)
- 門票資訊：
票種 費用 備註 全票 NT$ 200 一般成人 優待票 NT$ 100 國小以上學生、65歲以上長者 免費 NT$ 0 身高110cm以下兒童、身心障礙者及陪同1人 - 交通：
- 開車： 最方便。導航設定「初鹿牧場」即可，臺9線轉進牧場指標清晰。
- 公車： 從臺東轉運站搭乘鼎東客運山線「往關山、池上」方向班車，於「初鹿牧場」站下車，班次不算密集，務必先查好時刻表。
- 特色活動：
- 餵牛吃草： 定點提供牧草束（需另購），小朋友最愛，看牛隻溫和地伸出舌頭捲走牧草很有趣。
- 鮮奶製品無限嘗： 門票包含免費品嘗鮮奶、鮮奶饅頭（數量有限），冰淇淋需自費但強烈建議試試！
- 滑草場： 刺激度中等，適合親子同樂（需額外付費租用具）。
- DIY課程： 需預約且額外付費，覺得內容豐富度普通，上次做乳酪感覺不如直接買現成的。
瑞興休閒渡假牧場
比起大名鼎鼎的初鹿，瑞興更像朋友家的農場，位置在鹿野龍田村一帶。它規模不大，但經營者那份熱情讓我印象深刻。老闆娘親手做的乳酪真是一絕，口感綿密細緻，牧場直送鮮奶的香氣完全鎖在裡面。這裡沒有太多花俏設施，很適合單純想親近動物、享受片刻寧靜的人。我還記得那天下午，坐在棚子下喝著剛煮好的鮮奶茶，耳邊只有風聲和偶爾幾聲牛哞，時間好像真的慢下來了。想知道臺東牧場鮮奶到底多新鮮？來一杯就知道！
- 地址： 臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路232號
- 營業時間： 週三～週日 09：00～17：00 (週一、二公休) *出發前建議電話確認*
- 門票資訊：
- 無強制性收取門票，屬低度開發的開放空間。
- 體驗活動需預約並付費： 擠牛奶體驗、餵牛吃草、鮮奶製品DIY（乳酪、鮮奶茶等），費用依專案而定（約NT$100~250/人）。記得先打電話預約，避免撲空。
- 交通：
- 開車： 導航「瑞興休閒渡假牧場」可達，位於鹿野龍田村住宅區附近小路，標示有時不太明顯，開慢點注意看。
- 公車： 鼎東客運山線於「龍田國小」或「龍田」站下車，再步行約15-20分鐘（鄉間小路）。
- 特色活動：
- 真實擠牛奶體驗： 這絕對是亮點！在老闆帶領下親手擠牛奶，感受溫熱的牛乳流出，非常特別的經驗（需預約）。
- 近距離餵食乳牛： 提供牧草，能更靠近牛隻，感受它們溫和的個性。
- 鮮奶製品DIY： 老闆娘親自教學，製作乳酪或鮮奶茶，過程簡單有趣，成品超好吃。
- 享用新鮮乳製品： 現場點用新鮮牛奶、鮮奶茶、乳酪，價格實在，風味天然。
原生應用植物園（牧場區）
嚴格來說，這裡不單是牧場，更像結合養生、植栽與農牧體驗的生態園區。它在卑南鄉，整個園區規劃得相當舒服乾淨。我對它的印象是「精緻」，牧場區雖然只是其中一部分，但維護得很好，牛隻看起來頗有精神。他們強調有機純淨飼養的理念，從牛舍的整潔度就能感受到用心。園內的植物園豐富多樣，還有個視野絕佳的養生汆燙鍋餐廳，用新鮮有機蔬菜搭配在地食材，風景美到差點忘了吃飯！想找個同時滿足知識性和休閒性的臺東牧場行程？這裡值得排半天。
- 地址： 臺東縣卑南鄉明峰村試驗場8號
- 營業時間： 08：30～17：30 (全年無休)
- 門票資訊：
票種 費用 適用範圍 全票 NT$ 250 一般成人 優待票 NT$ 200 學生、20人以上團體、臺東縣民（憑證） 特惠票 NT$ 150 65歲以上長者、身心障礙者（憑證） 免費 NT$ 0 身高110cm以下兒童 *註：門票可全額折抵園區內餐飲、商品消費（部分商品除外）*
- 交通：
- 開車： 導航「原生應用植物園」即可，距離初鹿牧場不遠，路況良好。
- 公車： 鼎東客運山線「往關山、池上」方向，於「原生應用植物園」站下車即達，班次尚可。
- 特色活動：
- 觀賞有機飼養乳牛： 牧場區規劃乾淨整潔，牛隻狀態佳，瞭解其有機飼養理念。
- 探索藥用植物園： 佔地廣闊，種植數百種原生藥用植物，長知識的好地方。
- 養生汆燙鍋餐廳： 位處高地，視野遼闊，食材強調有機新鮮，價格中上但體驗特別。
- DIY植物盆栽或藥草包： 需額外付費，適合喜歡手作的朋友。
私藏推薦：發現在地人的牛奶箱
跑完幾個主要點後，跟當地小農聊天才挖到寶。原來在關山、池上一些不起眼的鄉間小路邊，或是小型農會超市門口，常會擺著一個個寫著「臺東牧場」鮮乳的保溫箱或冰箱。這些通常是周邊小型酪農戶自產自銷，或特定牧場的直送點。關山鎮農會超市門口就有一個點，池上鄉公所附近巷子也看過。價格通常比觀光區划算，新鮮度更不在話下。（牧場直送，少了運送環節）缺點是要碰運氣，且保鮮期很短，買了最好趕快喝掉，但那份純粹的濃醇香，絕對值得專程去找找看！這種貼近在地生活的尋寶樂趣，是規劃行程時找不到的驚喜。臺東的鮮奶為何特別好喝？親眼看看這些牧場的環境就懂了。
臺東牧場風味評比：尋找你的最愛
跑了這麼多臺東牧場，嘴巴也養刁了。不同的牧場環境、飼養方式、加工過程，真的會造就鮮奶和奶製品風味的差異。簡單分享我個人的心得：
- 清爽派： 初鹿牧場的鮮奶。入口感覺最清新順口，甜感明確，尾韻乾淨。拿來單喝或泡紅茶都很稱職。適合不喜歡味道太重膩的人。
- 濃鬱派： 瑞興牧場的鮮奶（尤其冰過後）。乳脂感充沛，香氣沉穩濃厚，喝完會在喉嚨留下明顯的奶香。是我做拿鐵的首選，咖啡香混合濃鬱奶香超搭。
- 特色派： 原生應用植物園販售的鮮乳。強調有機飼養，風味乾淨純粹，帶點自然的甘甜。適合重視食品安全和純淨風味的人，價格相對較高，但吃得安心。
至於冰淇淋，初鹿的奶香奔放直接，瑞興（通常要去鹿野市區店家買）的口感更綿密滑順。真要選？對我這種貪吃鬼來說，只能說「成年人不做選擇，我全都要！」
牧場旅行實用小筆記
想深入體驗臺東牧場的魅力，幾個小建議讓你玩得更順：
- 穿著： 絕對！一定！要穿好走的鞋！牧場都是戶外空間，草地有時不平或有牛糞（自然農場嘛）。服裝以輕便休閒為主，怕曬務必戴帽擦防曬。臺東的太陽可不是開玩笑的。
- 時間： 早上（9點前）或下午（3點後）去最好避開烈日，動物也比較活躍。中午牛多半在躲太陽睡覺。有些體驗活動（像瑞興擠牛奶）時間固定，最好預約問清楚。
- 交通： 真心建議租車自駕。臺東牧場散佈在不同鄉鎮，公車班次有限，等待時間很長又耗體力。騎機車也行，但大熱天或下雨就不太舒服。
- 心態： 放慢腳步。牧場不是遊樂園，享受的是那份開闊感、動物互動的單純樂趣和在地美食。別急著趕場，坐在樹蔭下喝杯鮮奶，聽著風聲，才是真度假。
- 預算： 門票和體驗費是主要開銷，餐飲消費豐儉由人。鮮奶和伴手禮價格合理，有些牧場門票可部分折抵消費（如原生園），記得利用。
臺東牧場之旅讓我看到另一面的臺東。這些牧場不只是生產鮮乳的地方，更是維繫著在地產業、保留著鄉村生活步調的重要角色。當你看著酪農清晨擠奶、認真照顧牧草的模樣，會更珍惜手中那杯鮮奶的來之不易。下次來臺東，別只衝海線了，轉進綠意盎然的牧場，感受這片土地滋養出來的純淨滋味吧。那份帶著青草香氣的悠閒，會在記憶裡停留很久很久。
Q&A：臺東牧場行前必讀
- Q：沒有開車，怎麼去這些臺東牧場最方便？
A：最務實的方法是從臺東火車站或市區包計程車半天或一天，跟司機談好路線和等待時間（通常每小時NT$300-400不等，包半天大約NT$1500-2000）。比等公車有效率多了。參加當地一日遊行程也是一種選擇，但要確認行程包含你想去的牧場。
- Q：帶小孩去，哪個臺東牧場最適合？
A：初鹿牧場設施最完善，空間大，有滑草、兒童遊戲區（額外付費），安全性高，還有明確的餵食區，對小朋友比較友善。瑞興的擠牛奶體驗很特別，但適合年齡稍大（約國小以上）、能聽指令且不怕牛的小朋友。原生園相對靜態，適合喜歡植物或想悠閒用餐的家庭。
- Q：想買最新鮮的臺東牧場鮮奶回家，有什麼建議？
A：直接在牧場購買當天製作的鮮奶最新鮮！尤其早上購買通常是最新鮮的批次（牧場通常清晨擠奶加工）。注意看瓶身上的製造日期和儲存期限，臺東鮮奶通常無新增，儲存期限短（約7-10天）。購買後立刻放進保冷袋（可請店家給些冰塊），盡快回家冷藏。大型牧場如初鹿、原生園的商品部選擇較多，包括保久乳或調味乳。關山、池上農會超市或在地小農直賣點（如前述的牛奶箱）價格通常更實惠。