呼，每次朋友聽到我要去岡山，第一句話永遠是：「又要去吃羊肉爐喔？」拜託！我們岡山人的美食版圖哪有那麼狹隘啦！身為一個在地吃貨（還自豪地胖了五公斤當作勳章），這次真的要好好替高雄岡山美食平反一下。（握拳）這裡的滋味，是豆瓣醬的醇厚發酵香氣在空氣中跳舞，是羊肉湯頭的溫潤不膻佔據味蕾，更是轉角阿嬤炸了三十年、酥到會喀滋作響的高雄岡山美食驚喜。準備好了嗎？跟著我的肉肉腳步，挖掘那些連在地人都私藏的高雄岡山美食寶藏吧！
目錄
岡山靈魂之醬：明德豆瓣醬
- 名稱： 明德辣豆瓣醬 (經典原味)
- 特色與亮點： 講到高雄岡山美食，絕對繞不開飄香超過一甲子的「岡山三寶」之首——豆瓣醬！明德這老字號，堅持古法釀造，蠶豆、辣椒、黃豆經過至少一年的甕缸日曬發酵。開罐瞬間，那複雜深沉的鹹香、微辣與甘甜，直衝腦門，是時間淬鍊出的正港岡山味。跟工廠大量生產的死鹹醬料完全不同層次。
- 推薦理由： 這瓶醬，根本是廚房裡的魔術師！拌麵、炒菜、蒸魚、煮湯，挖一小勺進去，整鍋菜立刻有了靈魂，鹹香甘鮮層次馬上跳出來。重點是成分單純（看看標示就知道），吃得出天然發酵的風味。我阿嬤炒空心菜沒放它，我們全家都覺得少一味！外地朋友來，帶這個當伴手禮最有代表性。
- 搭配建議：
- 懶人救星：白飯/白麵條 + 一匙明德辣豆瓣 + 一點豬油/香油 + 蔥花 = 銷魂拌飯/拌麵。
- 升級版：拌豆腐（淋點醬油膏更讚）、炒任何青菜（尤其高麗菜、空心菜）、蒸魚時抹一層提鮮。
- 煮湯：羊肉爐、白菜滷湯底加一點，湯頭濃郁度大提升！
實用資訊：
- 推薦店家：明德食品工廠門市
- 地址：高雄市岡山區大德一路93號
- 價格區間：小瓶裝約 120-150 NTD，大罐裝更划算。也有禮盒組。
- 必買： 經典辣豆瓣醬（不敢吃辣也有不辣的可選）、豆瓣蔭鼓。
- DIY提示： 明德豆瓣醬是萬用基底！想自製「豆瓣炒肉末」超簡單：絞肉炒香，加入蒜末、蔥白爆香，下一大匙明德豆瓣醬炒出紅油，嗆點米酒，加點糖平衡鹹度，最後撒蔥綠。
絕對經典：岡山羊肉爐霸主
- 名稱： 舊市羊肉店 (招牌帶皮羊肉爐)
- 特色與亮點： 說到高雄岡山美食代表，羊肉爐絕對是C位！岡山羊肉厲害在哪？關鍵在本地挑選的溫體台灣土羊（閹公羊居多），肉質特別細緻，加上獨門藥膳湯頭。舊市這家老店，湯頭是清爽派的代表，沒有過重的藥酒味或麻油感（個人不愛喝湯像在喝補藥），用當歸、枸杞、紅棗等柔和甘甜的中藥材細火慢熬，湯頭清澈卻韻味十足，重點是羊肉完全沒惱人的羊羶味！帶皮羊肉塊燉煮到軟Q適中，皮彈牙、肉不柴。
- 推薦理由： 湯頭清爽甘甜不燥，直接喝好幾碗都沒負擔。羊肉品質穩定，處理得極好，怕羊味的人也敢嘗試。搭配店家特調的豆瓣豆腐乳沾醬，鹹香微辣，把羊肉的鮮甜更帶出來（這醬沾啥都好吃）。冬天來一鍋暖到心坎裡，夏天吹冷氣吃也過癮（他們冷氣很夠力！）。
- 搭配建議：
- 羊肉爐必備：高麗菜、凍豆腐、豆皮、米血吸飽湯汁超讚。
- 單點：麻油羊肝（嫩！）、沙茶羊雜（香氣十足）、羊油麵線（樸實好滋味）。
- 沾醬：一定要用店家提供的豆瓣豆腐乳醬 + 一點點醬油膏 + 香菜末 + 辣椒末（看個人）。
實用資訊：
- 推薦店家：舊市羊肉店
- 地址：高雄市岡山區開元街78號
- 價格區間：帶皮羊肉爐 (小份) 約 700 NTD，適合2-3人。其他熱炒、單點約 100-300 NTD之間。
- 必點： 帶皮羊肉爐（湯頭清甜代表）、麻油羊肝、炒羊雜、羊油麵線。
- 注意： 冬天用餐時間常大排長龍！建議避開尖峰或提早訂位。
在地人的早餐儀式：巷仔內筒仔米糕
- 名稱： 文賢市場無名筒仔米糕 (招牌筒仔米糕)
- 特色與亮點： 這攤躲在文賢市場裡幾十年的老味道，是我從小吃到大的最愛！筒仔米糕精髓在哪？在於那蒸得恰到好處的糯米飯，粒粒分明卻又軟糯Q彈，帶著淡淡的竹筒清香（他們真的用竹筒蒸！）。米糕的靈魂肉燥更是厲害，選用肥瘦比例完美的豬肉，用紅蔥頭爆香，加入醬油、糖等慢炒慢熬，鹹香中帶著甘甜，油潤但不膩口。
- 推薦理由： 米糕口感絕佳，肉燥入味不死鹹，整體風味就是「古早、樸實、好吃」！價格親民（漲過還是不貴），是真正在地人認證的高雄岡山美食。搭配一碗清爽的四神湯或柴魚湯，完美開啟岡山早晨。吃過幾家名店，還是覺得這攤最對味（純屬個人偏好啦）。
- 搭配建議：
- 絕配：一碗四神湯（腸子處理得乾淨，湯頭溫和）或柴魚湯（清甜解膩）。
- 吃重鹹：可以請老闆淋一點點肉燥湯汁，或加點他們自製的辣醬（很香！）。
實用資訊：
- 推薦店家：文賢市場無名筒仔米糕攤 (真的沒店名，認位置！)
- 地址：高雄市岡山區文賢市場內 (大約在民生街與維新路交叉口附近，早上攤位很明顯)
- 價格區間：筒仔米糕 35 NTD/個，四神湯 40 NTD，柴魚湯 20 NTD。
- 營業時間： 早上約 6:00 – 賣完為止 (通常中午前就收攤，要吃請早！)。
市場超人氣：岡山老牌白糖粿
- 名稱： 岡山第一公有市場白糖粿攤 (古早味白糖粿)
- 特色與亮點： 走進熱鬧滾滾的岡山第一公有市場，空氣中瀰漫的不只生鮮氣息，還有這攤超人氣白糖粿的誘人甜香！這裡的白糖粿堅持現點現做，看著老闆將白糯米漿捏成長條狀下鍋油炸，瞬間膨脹成金黃酥脆的外表，起鍋後立刻在細緻的花生糖粉或芝麻糖粉裡翻滾。一口咬下，喀滋的脆殼下是軟糯Q彈的米香內裡，伴隨著濃郁的花生/芝麻香氣與恰到好處的甜度，熱騰騰的幸福感立刻湧上！
- 推薦理由： 外脆內Q不油膩，糖粉香氣足卻不死甜！現炸的熱度是美味的關鍵，冷掉口感差很多。價格銅板，是逛市場解饞、買回家當下午茶的最佳點心。每次去市場，聞到那個香味就忍不住掏錢…（意志力薄弱）。
- 搭配建議：
- 單吃就超棒！我個人超愛花生口味。
- 配杯古早味紅茶或青草茶也很對味。
實用資訊：
- 推薦店家：岡山第一公有市場內白糖粿攤 (同樣沒店名，認排隊人潮！)
- 地址：高雄市岡山區岡山路與維新路交叉口 (第一公有市場內)
- 價格區間：每個 15-20 NTD (看大小口味)。
- 營業時間： 市場營業時間，大約早上8點到下午1點左右（賣完會提早收）。
隱藏版午茶點心：飄香雞蛋糕
- 名稱： 阿嬤ㄟ古早味雞蛋糕 (原味雞蛋糕)
- 特色與亮點： 在岡山火車站附近的小巷弄裡，藏著這攤飄香超過三十年的阿嬤雞蛋糕。它沒有華麗的造型，就是最傳統的橢圓形狀，簡單樸實。吸引人的是那濃濃的蛋奶香！阿嬤火候控制得極好，烤出來的雞蛋糕外皮帶著誘人的焦糖色澤，薄薄一層脆殼，內裡卻是濕潤、蓬鬆、充滿蛋香，口感綿密紮實，不會空洞軟趴趴。甜度適中，是小時候最懷念的那種純粹滋味。
- 推薦理由： 真材實料，蛋香奶香濃郁，口感超棒（濕潤度真的很重要！）。價格超級親民，銅板價就能買一大袋。阿嬤很親切（有時動作比較慢，請耐心等候），是充滿人情味的高雄岡山美食小點。比起花俏造型的雞蛋糕，我更愛這種經典原味。
- 搭配建議：
- 下午肚子小餓時的最佳選擇，配杯鮮奶茶超幸福。
實用資訊：
- 推薦店家：阿嬤ㄟ古早味雞蛋糕 (攤車)
- 地址：高雄市岡山區平和路與岡山路交叉口附近巷弄（通常在岡山國小後面一帶，位置偶有小變動，香味是最好指引）
- 價格區間：一份約 30-40 NTD (數量多顆)。
- 營業時間： 下午時段出現為主，約 14:00 – 18:00 (賣完收攤，看阿嬤心情有時會不定休)。
夜市必吃轟炸天婦羅
- 名稱： 岡山夜市天婦羅攤 (綜合天婦羅)
- 特色與亮點： 岡山夜市（壽天路夜市）裡，這攤總是大排長龍的天婦羅，絕對是夜市的扛霸子之一！這裡的天婦羅厲害在於「現炸」與「多樣化」。食材種類超級豐富：黑輪、米血、甜不辣、炸芋頭、炸地瓜、炸四季豆、炸花枝丸、炸茄子…琳瑯滿目。老闆憑著多年經驗，將每樣食材炸到最佳狀態，外酥脆、內保留食材原味或應有的口感（例如芋頭鬆軟香甜）。起鍋後刷上特調的微甜醬油膏，再撒點香菜，香氣逼人啊！
- 推薦理由： 選擇多樣，每樣都炸功了得，食材品質新鮮。醬汁鹹甜適中，不會死鹹搶味。現點現炸就是好吃保證（但要有排隊心理準備）。價格實惠，夾滿一整盤也花不了多少錢。是體驗道地夜市高雄岡山美食的必嘗項目。記得夾塊炸芋頭，鬆綿香甜超好吃！
- 搭配建議：
- 當然要配一杯夜市裡的古早味紅茶或冬瓜茶！（解膩又清涼）
實用資訊：
- 推薦店家：岡山夜市內天婦羅攤 (通常攤位固定在有棚區，人潮最多那攤就是了)
- 地址：高雄市岡山區壽天路岡山夜市範圍內
- 價格區間：自選食材秤重計價，平均一人份約 50-100 NTD 就很滿足。
- 營業時間： 岡山夜市營業時間 (通常週二、五、六晚上)。
經典不敗：廟口阿輝麵攤
- 名稱： 廟口阿輝麵攤 (乾意麵 + 綜合湯)
- 特色與亮點： 在岡山媽祖廟（壽天宮）附近的騎樓下，這家「廟口阿輝麵攤」飄香數十年，是許多岡山人共同的記憶。招牌「乾意麵」看似簡單，學問卻大。意麵本身口感Q彈帶點脆度，不會軟爛。關鍵在於那靈魂肉燥！肥瘦參半的肉燥滷得油亮誘人，鹹香中帶著甘甜，拌上麵條，再撒點豆芽菜和韭菜（有時會換），簡單卻讓人百吃不膩。搭配一碗「綜合湯」（通常有貢丸、魚丸、油豆腐、有時豬血），湯頭清爽，料多實在。
- 推薦理由： 純粹的古早味，肉燥香氣足、拌麵一流，意麵口感佳。綜合湯料多味美，CP值高。價格非常親民，是吃得飽又美味的小吃代表。用餐環境就是傳統騎樓麵攤風（夏天有點熱），但為了那滋味，值得！我個人覺得比一些觀光區的意麵好吃多了。
- 搭配建議：
- 必點組合： 一碗乾意麵 + 一碗綜合湯 = 完美。
- 喜歡吃辣：加點店家的辣油或辣椒醬（很提味）。
實用資訊：
- 推薦店家：廟口阿輝麵攤
- 地址：高雄市岡山區岡山路壽天宮廟埕旁（公園西路與岡山路交叉口騎樓）
- 價格區間：乾意麵 40 NTD，綜合湯 35 NTD。
- 營業時間： 中午到晚上，詳細時間建議抓上午11點到晚上8點左右 (有時會提早賣完)。
飄香半世紀：市場鹹酥雞傳奇
- 名稱： 文賢市場鹹酥雞攤 (無骨鹹酥雞 + 炸魷魚)
- 特色與亮點： 又來到文賢市場！這攤同樣沒有響亮店名卻屹立數十年的鹹酥雞攤，絕對是市場裡的隱藏版王者。他們的「無骨鹹酥雞」深受歡迎，雞肉選用雞腿部位，事先醃漬入味，炸得外皮金黃酥脆，咬開裡面雞肉鮮嫩多汁不乾柴，完全沒有惱人的油耗味。醃料鹹香適中，不過重搶味。另一大招牌是「炸魷魚」，新鮮魷魚裹上薄粉，炸得火候剛好，口感Q彈有嚼勁，鮮甜味十足！炸物起鍋後會脫油，吃起來比較不油膩。
- 推薦理由： 食材新鮮，炸功一流（火候控制精準），醃料調味得宜，鹹香夠味但不死鹹。脫油處理加分！價格合理。想吃宵夜或下午點心，這攤絕對是高雄岡山美食的口袋名單首選之一。老闆動作快，但人多時還是要小排隊。他們的炸魷魚，個人覺得比很多專賣店還好吃！
- 搭配建議：
- 必點雙拼：無骨鹹酥雞 + 炸魷魚。
- 經典配角：炸甜不辣（澎得超酥）、炸四季豆（清爽）、炸銀絲卷（沾煉乳邪惡好吃）。
實用資訊：
- 推薦店家：文賢市場內鹹酥雞攤 (靠近民生街入口處附近)
- 地址：高雄市岡山區文賢市場內
- 價格區間：無骨鹹酥雞小份約60 NTD，炸魷魚小份約70 NTD，其他品項約 20-50 NTD。
- 營業時間： 下午開始營業到晚上，約15:00 – 21:00 (賣完收攤)。
在地人宴客愛店：真味珍餐廳
- 名稱： 真味珍餐廳 (豆瓣魚、羊肉料理)
- 特色與亮點： 想品嚐岡山豆瓣醬入菜的經典台菜手路，又想有舒適的用餐環境，「真味珍」是許多岡山在地家庭聚餐、宴客的首選之一。這裡將岡山特產「豆瓣醬」玩得出神入化！招牌「豆瓣魚」絕對必點，選用新鮮的鱸魚或吳郭魚，肉質細嫩，淋上以岡山豆瓣醬為基底，加入蔥、薑、蒜、糖、醋等調製的濃郁醬汁，鹹香、微辣、帶點甘甜與醋香超級下飯，醬汁拌飯就能吃好幾碗！羊肉料理也是強項，無論是蔥爆羊肉、沙茶羊肉或藥膳羊肉湯，都處理得當，無腥騷味且火候佳。
- 推薦理由： 將在地特色「岡山豆瓣醬」完美融入菜餚，味道傳統道地又有餐廳水準。用餐環境舒適整潔（有冷氣！），服務親切。非常適合家庭聚餐或招待外地朋友體驗高雄岡山美食的精髓。價格中等，但份量實在。他們的豆瓣魚，真的會讓人想念。
- 搭配建議：
- 必點： 豆瓣魚（配白飯一流）、蔥爆羊肉（香氣十足鑊氣夠）、金沙豆腐（鹹蛋黃裹炸豆腐，超涮嘴）。
- 湯品：藥膳羊肉湯（溫潤）或酸菜肚片湯（解膩）。
實用資訊：
- 推薦店家：真味珍餐廳
- 地址：高雄市岡山區巨輪路26號
- 價格區間：豆瓣魚約 350-450 NTD (看魚大小)，熱炒類約 180-280 NTD，湯品約 180-300 NTD。
- 必點菜單： 豆瓣魚、蔥爆羊肉、金沙豆腐、藥膳羊肉湯、炒水蓮。
- 注意： 假日建議事先訂位比較保險。
甜點胃救星：古早味粉圓冰
- 名稱： 阿公店圓仔冰 (綜合粉圓冰)
- 特色與亮點： 吃完一輪鹹香辣的岡山美食，該用什麼完美Ending？答案就是這碗沁涼的古早味「綜合粉圓冰」！位於熱鬧的維仁街上，「阿公店圓仔冰」是幾十年的老字號糖水舖。他們的粉圓（小小的波霸）煮得晶瑩剔透，口感Q彈有嚼勁，不會過軟或硬心。搭配軟糯的花生仁、綿密的綠豆、鬆軟的紅豆（用料都很實在），再淋上熬煮得恰到好處、不會死甜的黑糖水，最後鋪上剉得細細的清冰。整碗料多得快要滿出來，每一口都是豐富的口感與樸實的香甜，清涼消暑！
- 推薦理由： 配料豐富實在，熬煮用心（尤其花生和粉圓），糖水甜度適中不膩口。價格親民又大碗。是炎熱高雄午後最道地的解渴聖品。坐在騎樓下吃碗冰，感受岡山的悠閒步調。我覺得比連鎖的粉圓冰更有古早靈魂。
- 搭配建議：
- 點「綜合冰」就對了，什麼料都吃得到！
- 想吃更豐富：可以再加點芋頭或湯圓。
實用資訊：
- 推薦店家：阿公店圓仔冰
- 地址：高雄市岡山區維仁路174號
- 價格區間：綜合粉圓冰 50-55 NTD。
- 營業時間： 中午過後到晚上，約 12:00 – 22:00。
岡山美食重點總整理
為了讓你更快找到心頭好，我特別整理這張高雄岡山美食精華懶人包，照著吃準沒錯：
| 類型 | 名稱 | 必點項目 | 最佳時段 | 價格帶 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 靈魂醬料 | 明德豆瓣醬 | 辣豆瓣醬 | 隨時可購 | $ | 伴手禮首選 |
| 經典羊肉 | 舊市羊肉店 | 帶皮羊肉爐 | 晚餐、宵夜 | $$ | 湯頭清甜不燥 |
| 早餐首選 | 市場筒仔米糕 | 筒仔米糕+四神湯 | 早餐 | $ | 請早起！ |
| 午茶甜點 | 市場白糖粿 | 花生白糖粿 | 早午餐 | $ | 現炸才好吃 |
| 隱藏點心 | 阿嬤雞蛋糕 | 原味雞蛋糕 | 下午茶 | $ | 蛋奶香超濃 |
| 夜市必吃 | 夜市天婦羅 | 炸芋頭+甜不辣 | 夜市時段 | $ | 記得加醬 |
| 經典麵攤 | 廟口阿輝麵 | 乾意麵+綜合湯 | 午餐、晚餐 | $ | 古早味肉燥 |
| 宵夜首選 | 市場鹹酥雞 | 無骨雞+炸魷魚 | 下午、宵夜 | $ | 炸功一流 |
| 宴客餐廳 | 真味珍餐廳 | 豆瓣魚+蔥爆羊 | 午餐、晚餐 | $$ | 豆瓣醬入菜 |
| 甜品結尾 | 阿公店粉圓 | 綜合粉圓冰 | 午後至晚上 | $ | 料多實在 |
岡山美食Q&A：在地嚮導真心解答
Q：岡山最有名的就是羊肉爐，哪一家最推？口味差在哪？
說真的，岡山羊肉爐名店不少，各有擁護者啦！像這次介紹的「舊市羊肉」，湯頭走的是清爽甘甜藥膳風，怕中藥味太重的很適合；「德昌羊肉」的湯頭藥膳味會再濃一點點，有些人更愛這種；「一新羊肉」則是沙茶爆炒類的熱炒很出名。重點是選用本地溫體羊肉，品質都不差。我覺得主要差別在湯頭風格和個人喜歡的環境（舊市比較老店氛圍，德昌、一新空間寬敞點）。建議第一次來，可以選舊市或德昌體驗經典清湯底。反正羊肉爐本來就是冬天一揪好友圍爐的料理，開心最重要！
Q：除了羊肉爐和豆瓣醬，岡山還有什麼在地特色小吃一定要試？
這問題問得好！很多人真的只知道這兩樣（攤手）。拜託一定要試試在地市場裡的傳統味！「文賢市場的筒仔米糕」（早點去不然吃不到）、「第一公有市場的白糖粿」（現炸超香）、「維仁街的阿公店粉圓冰」（料多實在），還有「廟口阿輝乾意麵」的簡單古早味，都是我們在地人日常吃的。夜市裡的綜合天婦羅（記得炸芋頭必夾）和文賢市場裡的鹹酥雞攤，也是晚餐宵夜好夥伴。這些才是最貼近岡山生活的高雄岡山美食精髓啊！
Q：想買岡山豆瓣醬當伴手禮，除了明德還有其他選擇嗎？
當然有！岡山老字號豆瓣醬廠其實有好幾家，各有特色。「明德」是我從小吃到大的老味道，鹹香甘醇很萬用；「梁王」的辣豆瓣也挺有名，有些人覺得更夠勁；「松泰醬園」則是走傳統風味，強調天然釀造。我自己是習慣買明德啦（家裡廚房永遠有一罐），但你可以到他們的門市試試口味再決定。記得買有完整標示、成份單純的（蠶豆、辣椒、鹽、糖等），避免添加物太多的。送禮的話，明德或梁王的禮盒包裝比較常見也大方。豆瓣醬這東西，挑一家順眼的買就對了，都是岡山驕傲的滋味！
呼～寫到這裡，肚子又咕咕叫了。這些年為了吃遍岡山，體重直線上升不是沒道理（捏肚子）。每次帶外地朋友來，他們總驚訝岡山美食的深度遠超想像。從飄香半世紀的醬缸滋味，到市場巷弄裡的銅板驚喜，每一口都扎扎實實承載著在地人的生活與情感。別再傻傻只衝羊肉爐了！照著這份真心推薦的清單，慢慢挖掘那些藏在市場、廟口、騎樓下的高雄岡山美食寶藏吧。下次來岡山，記得帶著空空的胃和滿滿的好奇心，保證你會帶著滿意的笑容（和凸出來的小腹）回家！有空遇到我在舊市吃羊肉爐，別忘了打聲招呼啊！（笑）