說到彰化市美食，很多人第一個想到的可能是肉圓。沒錯，肉圓確實是招牌，但如果你只吃過肉圓就離開彰化，那我真的得說，這趟美食之旅只完成了不到一半！彰化市這個充滿歷史韻味的地方，巷弄裡、市場內、甚至不起眼的路邊攤，都藏著令人驚豔的好味道。今天就讓我這個資深（自封的）彰化市美食雷達，帶你深入挖掘那些在地人真正會去、吃了會想再回訪的十種必吃美味。準備好你的胃，跟著我的足跡出發吧！
目錄
第一站：當之無愧的霸主 – 阿三肉圓
- 名稱： 阿三肉圓
- 特色與亮點： 彰化肉圓的經典代表之一，特色就在那個「炸」字！外皮炸得金黃酥脆到一個極致，筷子一戳下去的咔滋聲，聽著就讓人流口水。內餡是扎實的豬後腿肉塊，不是肉末哦，是真材實料的塊狀肉，吃起來口感十足。筍丁增添爽脆，淋上濃稠微甜的米醬和蒜泥醬，鹹甜交織，風味濃郁又平衡。每次吃都覺得那個酥脆感實在太犯規了！
- 推薦理由： 這絕對是體驗「正宗」彰化油炸肉圓風味的第一選擇。那種外酥內Q彈的口感，搭配香濃的醬汁和實在的肉塊，是其他地方難以複製的經典。很多人專程來彰化就為了這一味。不過要提醒你，油泡的風格有些人會覺得略油（我自己是覺得剛好，配湯就解膩了）。
- 搭配建議： 一定要點一碗「龍骨髓湯」！用豬的龍骨（脊椎骨）熬煮，湯頭濃郁帶點膠質感，裡面有骨髓可以吸，是絕配。清爽的豆腐湯或綜合湯也很不錯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿三肉圓
- 地址： 彰化市三民路242號
- 價格區間： 肉圓 $50/粒，龍骨髓湯 $50/碗
- 必點菜單： 肉圓 + 龍骨髓湯 (黃金組合！)
- 我的小牢騷： 生意好到炸是常態，要有排隊的心理準備，尤其是假日。找位子有時要靠點運氣和眼力。而且，價格這些年確實漲了不少（嘆氣），但那個酥脆感…還是讓我心甘情願掏錢包。
第二站：湯頭決勝負 – 貓鼠麵
- 名稱： 貓鼠麵
- 特色與亮點： 別懷疑，這名字跟貓或老鼠一點關係都沒有！據說是創始老闆綽號叫「老鼠」（閩南語發音近似「貓鼠」）而來。它的靈魂在於那碗用蝦丸、雞捲、豬後腿肉等熬煮出的清澈卻極其鮮美的「三寶湯」。麵條是細扁的油麵或陽春麵，吸附湯汁的能力很棒。主角是手工製作的「貓鼠三寶」：蝦丸（鮮甜彈牙）、雞捲（外酥內軟香氣足）、香菇丸（口感扎實帶菇香）。一碗樸實卻蘊含深厚功夫的麵食。
- 推薦理由： 湯頭！湯頭！湯頭！清甜不油膩，卻有著濃郁的蝦和肉的鮮味，喝下去非常舒服順口，沒有負擔感。三寶丸子都是手工製作，品質穩定，吃得出真材實料。是一種屬於彰化獨有的古早味麵點，其他地方真的吃不到這種風味組合。
- 搭配建議： 其實單吃一碗麵配湯就很滿足。也可以點一些小菜，像滷豆腐、油豆腐之類的簡易配菜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 貓鼠麵 (創始店)
- 地址： 彰化市陳稜路223號
- 價格區間： 貓鼠麵 (三寶) $70-$80/碗， 單點丸子類 $15-$20/顆
- 必點菜單： 貓鼠麵（內含三寶）是經典。敢吃內臟的可以試試「骨髓湯」，也是特色。
- 我的小提醒： 湯頭看似清淡，但滋味十足，建議先喝幾口原湯，感受它的鮮美。店面不大，環境就是很傳統的麵店風格。
第三站：市場裡的隱藏版王者 – 阿泉控肉飯
- 名稱： 阿泉控肉飯
- 特色與亮點： 藏身於永樂街商圈（永樂觀光夜市旁）的巷弄裡，典型的市場人氣美食。招牌就是那閃著油亮琥珀色澤的「爌肉飯」。選用肥瘦相間的三層肉，滷得超級透徹入味，瘦肉部分不柴，肥肉部分入口即化，鹹香中帶點微甜，滷汁拌飯簡直無敵。飯煮得也不錯，粒粒分明能掛住滷汁。配上半熟荷包蛋，戳破蛋黃流下來… 哇，這畫面太邪惡！很多在地人從小吃到大，是早餐或午餐的強力選擇。
- 推薦理由： 爌肉燉煮的功夫一流，肥而不膩、瘦而不柴的完美平衡。滷汁香氣濃郁，超級下飯。價格相對實惠，CP值高。體驗道地彰化人日常早餐/午餐的絕佳選擇。
- 搭配建議： 必配半熟荷包蛋！再點一碗「豆腐湯」或「綜合湯」（有蘿蔔、油豆腐等），清爽解膩剛剛好。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿泉控肉飯
- 地址： 彰化市成功路216號 (巷子裡，靠近永樂街)
- 價格區間： 爌肉飯 $55-$65 (視部位)， 荷包蛋 $10，湯品 $20-$30
- 必點菜單： 爌肉飯 + 半熟荷包蛋 + 豆腐湯 (經典不敗組合)
- 我的慘痛經驗： 只賣早上到中午！下午去絕對吃閉門羹！（我就撲空過兩次，捶心肝啊！）而且，生意超好，要有併桌或站著吃的心理準備。環境比較擁擠熱鬧，屬於菜市場的喧囂感。還有，對我來說口味稍微偏鹹了一點點（但我朋友就覺得剛好），配湯或水很重要。
第四站：清爽系代表 – 彰化涼圓
- 名稱： 彰化涼圓
- 特色與亮點： 這絕對是彰化市非常獨特的點心！跟一般蒸的肉圓完全不同。外皮是用地瓜粉（或樹薯粉）製成，呈現半透明的Q彈狀態，冰冰涼涼的。內餡是溫熱的瘦肉塊（通常是豬後腿肉）。吃的時候，淋上店家特調的白色米醬、醬油膏、蒜泥，冷熱交融、鹹甜交錯，口感非常奇妙且清爽。尤其在夏天，來上一顆，瞬間消暑解膩。
- 推薦理由： 口感獨特新奇，冰涼Q皮包裹溫熱肉餡的衝突感很迷人。清爽不油膩，是夏日午後的完美點心或輕食選擇。展現彰化市美食的多樣性，絕非只有油炸。
- 搭配建議： 通常單吃就很滿足。搭配一杯古早味紅茶也很棒。因為是點心性質，可以安排在正餐之間。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 彰化涼圓 (創始店，或稱杉行碗粿旁的涼圓)
- 地址： 彰化市成功路312號附近 (在杉行碗粿隔壁攤位，非常近)
- 價格區間： $40-$45 / 兩粒
- 必點菜單： 當然就是涼圓！通常一次賣兩粒。
- 我的感想： 第一次吃可能會被那個「冷皮熱餡」嚇一跳（我就是），但習慣後會覺得很特別，尤其夏天吃很舒服。不過喜歡重口味或熱食的朋友可能需要時間適應。衛生環境就是一般路邊攤標準。
第五站：樸實的古早好味 – 杉行碗粿
- 名稱： 杉行碗粿
- 特色與亮點： 這家也是在地老字號，就在涼圓隔壁。碗粿是以在來米漿蒸製而成，口感綿密細緻，帶點淡淡的米香。內餡有鹹蛋黃、瘦肉塊、香菇、蝦米等，用料實在。重點是它的醬汁，鹹甜適中的醬油膏，加上蒜泥和一點點辣椒醬（看個人口味），淋在熱騰騰的碗粿上，戳開拌勻，每一口都有米香、料香和醬香。簡單，卻很有滿足感。傳統的炭火炊蒸（現在可能改良）更是增添風味關鍵。
- 推薦理由： 米香濃郁，口感綿密扎實不過硬。內餡豐富實在，不馬虎。醬汁調配得恰到好處，提升整體風味。價格親民，是體驗傳統米食點心的好選擇。
- 搭配建議： 通常配一碗「綜合湯」或「苦瓜丸湯」。當然，隔壁的涼圓也是絕配，一熱一涼。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 杉行碗粿
- 地址： 彰化市成功路312號
- 價格區間： 碗粿 $40/個，湯品 $25-$35
- 必點菜單： 碗粿 + 綜合湯
- 我的觀察： 碗粿本身口味比較清淡樸實，靠的是食材原味和醬汁提味。喜歡重鹹重口味的人可能覺得不夠力。環境同樣是傳統市場攤位風。
第六站：養生系溫潤之選 – 永成炕肉飯
- 名稱： 永成炕肉飯
- 特色與亮點： 這家也是賣爌肉飯，但風格和阿泉不同。永成的特色在於湯頭！雖然它的爌肉飯也很有名（瘦肉比例較高，滷得入味），但許多人是衝著它的「香菇肉羹湯」或「麵線糊」而來。肉羹湯頭勾芡適中，帶有柴魚和香菇的香氣，肉羹塊是裹薄漿的赤肉，口感軟嫩。麵線糊則是濃稠滑順，充滿古早味。整體口味相對阿泉來說，可能更溫潤、更注重湯品的鮮美，感覺比較養生一點（個人感覺啦）。
- 推薦理由： 提供另一種風味的爌肉飯選擇（喜歡瘦一點的可以選這家）。香菇肉羹湯和麵線糊是招牌亮點，湯頭鮮美，冬日暖胃聖品。營業時間較長（有些店開到晚上），選擇更多元。
- 搭配建議： 爌肉飯配香菇肉羹湯是經典。或者單點麵線糊當主食也很棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 永成炕肉飯
- 地址： 彰化市中正路一段483號 (有多家分店，這家是總店)
- 價格區間： 爌肉飯 $60-$70，香菇肉羹湯 $55，麵線糊 $45
- 必點菜單： 爌肉飯 + 香菇肉羹湯；或單點麵線糊。
- 我的偏好： 我更喜歡他們家的湯品！特別是冷冷的天氣來一碗肉羹湯，超舒服。爌肉飯對我來說瘦肉部分有時稍微乾一點點（看部位），但滷汁很香。
第七站：巷弄飄香焢肉飯 – 魚市場爌肉飯
- 名稱： 魚市場爌肉飯 (無招牌，在地稱呼)
- 特色與亮點： 這家是超級隱藏版！沒有招牌，就開在華山路靠近民生路口、傳統魚市場旁騎樓下的一個小攤（通常是早上營業）。它的爌肉飯在在地饕客心中有崇高地位。特色是用大鍋長時間滷煮的爌肉，色澤深褐，看起來偏瘦但吃起來一點都不柴，反而非常軟嫩入味，滷汁香氣深邃，帶點膠質感。配菜簡單，可能就是酸菜或筍乾，但更能凸顯爌肉的美好。環境非常陽春，就是在騎樓下擺幾張桌子板凳，但人氣超高。
- 推薦理由： 爌肉滷得極其軟嫩入味，瘦肉部分也能做到不乾柴，功夫了得。滷汁濃郁香醇，是經典的古早味。價格非常實在。體驗在地人真正日常、排隊也要吃的巷弄美味。
- 搭配建議： 簡單配點店家提供的免費柴魚湯就很棒。或者點個荷包蛋。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 魚市場旁無招牌爌肉飯
- 地址： 彰化市華山路與民生路口附近 (魚市場旁騎樓下，詳細地址難定位，認地點和人潮)
- 價格區間： 爌肉飯約 $50-$60
- 必點菜單： 爌肉飯 (沒啥其他選擇啦！)
- 我的實戰心得： 早起的鳥兒有肉吃！晚來真的會賣完（我九點多去就差點沒了）。環境非常庶民，就是路邊攤。口味偏重，但那個軟嫩度真的很厲害。位置要找一下，認魚市場和排隊人龍就對了。這家絕對是深入探索彰化市美食不能錯過的隱藏寶藏。
第八站：甜蜜的負擔 – 不二家 蛋黃酥/芋頭酥
- 名稱： 不二家 (甜點類代表)
- 特色與亮點： 說到彰化市美食的伴手禮天王，非「不二家」莫屬，尤其是中秋節前後…那個排隊盛況真是嚇死人！招牌就是「蛋黃酥」和「芋頭酥」。蛋黃酥外皮層次分明、酥鬆不油膩，內餡是細緻綿密的紅豆沙，包裹著一整顆飽滿、鹹香、不乾硬的鹹蛋黃，鹹甜交織得恰到好處，比例完美。芋頭酥則是真材實料的芋頭內餡，香氣天然濃郁，口感綿密濕潤，外皮同樣酥香。價格雖不便宜，但品質確實在水準之上（畢竟名氣太大，期待值也高）。
- 推薦理由： 蛋黃酥/芋頭酥的品質穩定，被譽為該品項的頂標之一（價格也是）。用料紮實，風味經典。是彰化市最具代表性的伴手禮選擇，送禮體面。
- 搭配建議： 當然是配茶！烏龍茶、鐵觀音或普洱茶都很適合，解膩又提升風味。買回家當下午茶點心最棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 不二家 (彰化市中正路店)
- 地址： 彰化市中正路一段293號
- 價格區間： 蛋黃酥 $65/顆，芋頭酥 $60/顆 (價格可能波動)
- 必點菜單： 蛋黃酥、芋頭酥 (建議預訂，尤其節日前)
- 我的真心話： 好吃是真的好吃，但價格也真的年年漲（荷包在哭泣）。平日非節日去比較不用排到天荒地老。我覺得偶爾犒賞自己或送禮很合適，但不會天天吃（太奢侈啦！）。還有一點，人多的時候店內購買動線會有點亂。
第九站：深夜的療癒 – 阿璋肉圓 (宵夜場代表)
- 名稱： 阿璋肉圓
- 特色與亮點： 是的，又是肉圓！但阿璋能上榜，除了本身肉圓好吃（外皮軟Q，內餡也是大塊肉、香菇、筍丁，醬汁風味佳），最大的優勢在於它的「營業時間」！相較於許多只賣中午的肉圓名店，阿璋開到晚上，甚至是宵夜時段（部分分店），這對於晚上才抵達彰化、或是想來份宵夜的旅客來說，簡直是救星。口味穩定，選擇也多（除了原味，還有干貝、蚵仔等特殊口味），環境相對寬敞明亮些（本店或成功分店）。
- 推薦理由： 提供美味的彰化肉圓選擇，且營業時間長，方便晚餐或宵夜時段造訪。環境較舒適。口味選擇多元。是解決「晚上想吃彰化肉圓」這個需求的最佳解答之一。
- 搭配建議： 同樣推薦搭配龍骨髓湯或丸子湯。也可以點些燙青菜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿璋肉圓 (本店或成功分店)
- 地址： 本店 – 彰化市長安街144號；成功分店 – 彰化市成功路356號
- 價格區間： 原味肉圓 $50/粒，龍骨髓湯 $50/碗，特殊口味肉圓 $60-$80/粒
- 必點菜單： 原味肉圓 + 龍骨髓湯
- 我的經驗： 晚上想吃肉圓時，阿璋真的是好選擇。口味上，我個人偏好阿三那種極致酥脆感（阿璋是軟Q派），但阿璋的餡料和醬汁也很不錯，而且環境舒服很多。成功分店位置更方便些。
第十站：銅板價的幸福 – 糯米炸
- 名稱： 糯米炸 (路邊攤點心)
- 特色與亮點： 這是在彰化市街頭（特別是成功路青草茶附近、或陳稜路貓鼠麵附近）有時會遇到的小攤點心。其實就是麻糬塊裹上花生糖粉去炸。看起來簡單，但好吃的關鍵在於：現點現炸（才能外酥脆）、麻糬本身要Q軟不黏牙、花生糖粉要夠香夠細。剛炸好熱騰騰的糯米炸，外層酥脆帶點焦香，裡面是軟Q燙口的麻糬，裹滿香甜的花生粉和一點點糖粉，吃起來就是簡單卻無比療癒的古早味甜點。銅板價就能買到的小確幸。
- 推薦理由： 銅板價的懷舊點心，現炸的熱度、酥脆外皮和軟Q內餡，搭配花生糖粉，幸福感十足。隨時看到可以買一份解饞。展現彰化市美食的庶民小點面貌。
- 搭配建議： 配一杯古早味紅茶或青草茶，絕配！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 沒有特定店名，留意成功路（近永樂街）或陳稜路貓鼠麵附近騎樓小攤。通常是下午到傍晚出現。
- 地址： 流動攤販，無固定地址
- 價格區間： $30-$40 / 份
- DIY提示： 想吃只能碰運氣找攤子啦！或… 自己試做：將糯米粉加水揉成團，捏成小塊，下油鍋炸至金黃膨脹，撈起瀝油，立刻裹上混合好的細花生粉和少量糖粉。關鍵是現炸現吃！
- 我的小遺憾： 攤位不固定，有時想吃還不見得找得到（我就常常撲空！）。真的很隨緣。找到時一定要趁熱吃，冷掉口感差很多。
彰化市經典美食快速比較表 (懶人包！)
為了讓你快速掌握重點，我把上面提到的10種美食精華整理成下表：
| 美食名稱 | 類別 | 最大特色/亮點 | 推薦搭配 | 適合時段 | 價位帶 | 個人一句話點評 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 阿三肉圓 | 小吃/主食 | 超酥脆外皮、塊狀後腿肉 | 龍骨髓湯 | 午餐 | $50-$60 | 酥脆控首選，但油、要排隊！ |
| 貓鼠麵 | 麵食 | 鮮美三寶湯頭、手工蝦丸雞捲香菇丸 | 單吃就很棒 | 午餐、晚餐 | $70-$80 | 湯頭鮮到掉眉，手工丸子真材實料！ |
| 阿泉控肉飯 | 飯食 | 滷透入味、肥瘦均衡、滷汁拌飯無敵 | 半熟荷包蛋、豆腐湯 | 早餐/午餐 | $55-$65 | 在地人早餐首選，早去！環境擁擠。 |
| 彰化涼圓 | 點心 | 冰涼Q皮 + 溫熱肉餡、獨特口感 | 古早味紅茶 | 點心/下午茶 | $40 (兩粒) | 夏天消暑神器，冷熱衝突感有趣！ |
| 杉行碗粿 | 點心/主食 | 米香濃郁、綿密口感、古早味醬汁 | 綜合湯、隔壁涼圓 | 點心/早午餐 | $40 | 樸實米食好味，愛清淡原味者會喜歡。 |
| 永成炕肉飯 | 飯食/湯品 | 香菇肉羹湯/麵線糊（湯頭鮮）、爌肉偏瘦 | 爌肉飯+肉羹湯 | 午餐、晚餐 | $60-$70 | 湯品才是靈魂！營業時間友善。 |
| 魚市場爌肉飯 | 飯食 | 隱藏版、軟嫩入味、庶民環境 | 免費柴魚湯 | 早餐 | $50-$60 | 在地饕客私房名單，爌肉軟嫩度驚人，早去！ |
| 不二家 | 伴手禮/甜點 | 蛋黃酥/芋頭酥（頂級用料、層次酥皮） | 熱茶 | 伴手禮/下午茶 | $60-$65/顆 | 送禮體面，自吃奢侈，好吃但貴。 |
| 阿璋肉圓 | 小吃/主食 | 營業時間長（到晚上）、軟Q皮 | 龍骨髓湯 | 午餐、晚餐、宵夜 | $50-$80 | 晚上想吃肉圓的解方，環境較舒適。 |
| 糯米炸 | 點心 | 銅板價、現炸外酥內Q、香甜花生粉 | 青草茶、紅茶 | 下午點心 | $30-$40 | 隨緣街頭小確幸，趁熱吃超療癒！ |
彰化市美食探索 Q & A
最後，整理幾個我常被問到，或自己當初也有的疑問，幫你解答！
1. Q：彰化肉圓這麼多家，到底哪一家最好吃？
A： 唉，這真是萬年爭論題（笑）！就像問台南牛肉湯哪家最強一樣。我個人覺得「阿三」的極致酥脆派和「阿璋」的軟Q方便派（營業時間）各有擁護者。喜歡「喀滋」聲和濃郁感的選阿三；偏好軟Q外皮、晚上也想吃或想要舒適環境的選阿璋。像「北門口」那種超大火炸的超厚脆皮又是另一種風格（這次沒列，但也是名店）。建議你實際試試看，找到自己最愛的那一味。重點是多嘗試幾家彰化市美食的不同肉圓風格啦！
2. Q：除了肉圓和控肉飯，彰化市還有什麼特別的？
A： 當然有！而且很多。像這次介紹的「貓鼠麵」就是彰化獨有的三寶湯麵，湯頭鮮美獨特，非常值得一試。「涼圓」更是口感獨樹一幟的點心，其他地方幾乎沒吃過。還有「麵線糊」、「芋頭酥/蛋黃酥」等伴手禮，以及路邊偶遇的「糯米炸」這種古早味小點，都展現了彰化市美食的多樣性。千萬別被肉圓綁架了你的胃！
3. Q：去彰化市吃美食，行程怎麼安排比較順？
A： 看你的時間和目標！經典一日遊（吃貨版）：
早餐/早午餐： 衝「阿泉控肉飯」或「魚市場爌肉飯」（記得要早！），吃飽有力氣。
點心（接近中午）： 步行到成功路吃「杉行碗粿」配「涼圓」（兩攤緊鄰），或去吃「貓鼠麵」。
午餐： 「阿三肉圓」或「阿璋肉圓」配湯。（如果早餐吃得晚，午餐可能省了…）
下午茶： 「不二家」買蛋黃酥/芋頭酥（記得預訂或挑非假日），配杯咖啡或茶休息。或在路邊找找「糯米炸」。
晚餐/宵夜： 「永成炕肉飯」喝碗暖心的肉羹湯或吃麵線糊，或者「阿璋肉圓」解決。
重點： 彰化市區不大，這些名店之間步行或短程計程車都可達。務必注意各店的營業時間！ 早起的鳥兒有肉吃（阿泉、魚市場攤），貓鼠麵、阿三等中午開，永成、阿璋開到晚上。預留排隊時間，吃不下就打包當伴手禮（像肉圓涼了也好吃，回家自己煎一下）。最重要的，帶著一顆放鬆探索的心，鑽鑽巷弄，也許會發現屬於你自己的隱藏版彰化市美食！
這些年為了挖掘彰化市美食，真的跑斷腿、排到腳痠，但每次吃到那熟悉又感動的味道，就覺得一切都值得。彰化絕對不只肉圓，它有著深厚的飲食底蘊，藏在街角巷弄、市場攤位裡。希望這份帶著我個人滿滿熱情（和一點點小抱怨）的美食清單，能幫你開啟一趟難忘的彰化味蕾之旅。記得，別只吃一家肉圓就走，多留點時間和胃容量，好好感受這座城市豐富的美食魅力吧！下次在彰化夜市排隊時，搞不好我們會擦肩而過呢！出發囉！