說到台灣小吃，很多人會先想到蚵仔煎或珍珠奶茶，但對我來說，咖哩魚蛋才是那種讓人一吃就忘不了的隱藏版美味。記得第一次在夜市吃到咖哩魚蛋，那股濃郁的咖哩香配上彈牙的魚蛋，簡直驚為天人。不過，後來也踩過雷，吃到一些粉粉的魚蛋或是味道太淡的咖哩，真是浪費錢。所以今天就想來好好聊聊咖哩魚蛋，從怎麼挑到哪裡吃，一次幫你搞定。
咖哩魚蛋到底是什麼？為什麼這麼紅？
咖哩魚蛋其實就是魚丸加上咖哩醬汁煮成的小吃，起源於香港，但傳到台灣後變得更接地氣。台灣人喜歡把魚蛋做得更Q彈，咖哩醬也調整成台味，不會太辣，反而帶點甜香。這種小吃通常出現在夜市或路邊攤，一份大概50到80元台幣，當點心或正餐都行。
為什麼咖哩魚蛋能紅這麼久？我覺得是因為它夠簡單，但又很有層次。魚蛋本身沒什麼腥味，咖哩醬則能開胃，吃完不會太膩。而且它很便宜，學生族或上班族都愛買。不過，不是每家的咖哩魚蛋都好吃，有些店家的魚蛋放太久，吃起來像橡皮筋，這點真的要小心。
咖哩魚蛋的歷史小故事
咖哩魚蛋最早是香港的街頭小吃，後來隨著港式茶餐廳傳到台灣。台灣人接手後，把魚蛋的配方改了一下，比如用台灣本地的新鮮魚漿，減少澱粉比例，讓魚蛋更扎實。咖哩醬也變了，原本香港的咖哩偏辣，台灣則加入椰奶或花生醬，讓味道更溫和。這種改良版反而更受歡迎，現在連便利商店都買得到冷凍的咖哩魚蛋。
自己在家做咖哩魚蛋，其實超簡單！
如果你懶得跑夜市，或擔心外面的衛生問題，自己煮咖哩魚蛋其實不難。我試過幾次，失敗過，但也總結出一些心得。首先，魚蛋要買對，市面上的魚蛋分兩種：一種是現成的冷凍魚蛋，另一種是自己用魚漿做。我建議新手直接買冷凍的，比較省事。
材料準備清單
- 魚蛋：200克（冷凍的就行，全聯或超市都有賣）
- 咖哩塊：2小塊（推薦日式咖哩，不辣）
- 洋蔥：半顆，切碎
- 馬鈴薯：1顆，切塊（可選，加了更飽足）
- 水：500毫升
- 油：1大匙
這些材料大概花不到100元，能做兩人份。咖哩塊的品牌很重要，我用過佛蒙特咖哩，甜味比較重，適合小孩；如果喜歡辣一點，可以用泰式咖哩醬。
步驟分解，一步一步來
先熱鍋放油，把洋蔥炒到軟，加入馬鈴薯塊稍微煎一下。然後加水煮滾，放咖哩塊攪拌到融化。最後加入魚蛋，小火煮10分鐘就行了。是不是很簡單？但要注意，魚蛋不能煮太久，否則會變硬。我有一次忙別的事，煮過頭，魚蛋縮水變成小石子，超難吃。
全台咖哩魚蛋必吃排行榜，這些店家不會讓你失望
當然，不是每個人都有時間自己煮，所以我整理了幾家我吃過覺得不錯的咖哩魚蛋店家。這些都是親自踩點過的，有優點也有缺點，幫你過濾掉地雷。
| 店名 | 地址 | 特色 | 價格（台幣） | 營業時間 | 我的評分（5分滿分） |
|---|---|---|---|---|---|
| 士林夜市阿婆咖哩魚蛋 | 台北市士林區基河路101號 | 魚蛋超Q，咖哩醬帶點微辣 | 60元/份 | 17:00-23:00（週一休） | 4.5 |
| 台中逢甲夜市大腸包小腸攤 | 台中市西屯區文華路12號 | 咖哩魚蛋配獨家辣醬，過癮 | 55元/份 | 18:00-01:00 | 4.0 |
| 高雄六合夜市老牌魚蛋 | 高雄市新興區六合二路 | 魚蛋大顆，醬汁濃郁 | 70元/份 | 16:00-24:00 | 4.2 |
| 台南國華街小吃攤 | 台南市中西區國華街三段 | 加入台南甜味，適合不吃辣的人 | 50元/份 | 15:00-22:00 | 3.8 |
士林夜市那家是我最推的，魚蛋咬下去會彈牙，咖哩香氣十足。但缺點是人很多，要排隊。台中的也不錯，但辣醬有點太刺激，不吃辣的人可能受不了。高雄的魚蛋份量足，但價格稍貴。台南的偏甜，我個人覺得有點膩，不過喜歡甜味的人應該會愛。
咖哩魚蛋的常見問題，一次幫你解答
很多人對咖哩魚蛋有疑問，我收集了一些常被問的問題，在這裡統一回答。這些都是我自己遇過或網友常問的，希望能幫到你。
咖哩魚蛋熱量高嗎？會不會胖？
一份咖哩魚蛋的熱量大概200-300大卡，主要來自魚蛋的澱粉和咖哩的油脂。如果你在減肥，可以少吃醬汁，或選擇低脂的魚蛋。我試過只吃魚蛋不沾醬，熱量減半，但味道就差多了。
咖哩魚蛋可以放多久？怎麼保存？
現煮的咖哩魚蛋最好當天吃完，放冰箱可以保存2-3天，但魚蛋會變硬。冷凍的話能放一個月，但解凍後口感會差一點。我的經驗是，不要一次買太多，吃新鮮的最好吃。
為什麼有些咖哩魚蛋吃起來粉粉的？
那是因為魚蛋的魚漿比例太低，加了太多澱粉或填充物。好的咖哩魚蛋應該要用新鮮魚漿，咬起來才有彈性。挑的時候可以看顏色，太白的可能澱粉多，淡灰色的比較好。
咖哩魚蛋這種小吃，真的要靠經驗才能找到好吃的。我寫這麼多，就是希望你能少走點彎路。下次去夜市，別忘了試試看咖哩魚蛋，說不定你會愛上它。
總之，咖哩魚蛋不只是小吃，更是台灣飲食文化的一部分。從選料到烹煮，處處都有學問。如果你有其他問題，歡迎留言，我會盡量回答。畢竟，美食這種東西，分享起來才有趣。