台中蔬食餐廳：美食之旅與懶人包推薦

斐得蔬食·熱浪來襲 Verdure Restaurant

• 地址： 台中市西區中美街49號
• 營業時間： 週一至週日 11:30-15:00, 17:30-21:30 (最後點餐時間：午14:00 / 晚20:30)
• 價格區間： 單點主餐約 $320 – $580，套餐需加價 (約+$150起)，需加10%服務費。屬於中高價位。
• 必點菜單： 韓式辣炒年糕 (必吃！)、酥皮濃湯 (濃郁香酥)、泰式酸辣湯 (夠味)、田園蔬菜披薩 (餅皮香脆料多)、熱浪薯條 (沾醬很特別)。
• 個人評價介紹： 這家算是我踏進精緻蔬食的啟蒙店！氛圍超適合約會或朋友聚餐，燈光美氣氛佳，服務也很到位。他們家的「韓式辣炒年糕」絕對是招牌中的招牌，那個醬汁調得真好，年糕Q彈，搭配的素火腿丁和蔬菜口感豐富，微辣帶甜，吃過就忘不了（我每次去幾乎都點這個！）。「熱浪薯條」的名字很貼切，熱騰騰上桌，搭配的特製沾醬讓人一口接一口。整體口味偏重但不過鹹，創意十足，把異國風情和蔬食融合得很好，是讓人願意再訪的類型。價格雖然偏高一點點，但偶爾想吃好一點絕對值得。

布佬廚房 Bruces Kitchen (台中公益店)

• 地址： 台中市南屯區公益路二段128號
• 營業時間： 週一至週五 11:30-14:30, 17:30-21:30 / 週六日 11:30-21:30
• 價格區間： 單點主餐約 $280 – $420，多人分享餐組合選擇多，需加10%服務費。中價位。
• 必點菜單： 綜合野菇披薩 (餅皮薄脆香氣足)、牛肝菌菇義大利麵 (濃郁經典)、香草烤時蔬 (健康原味)、羅勒豆腐 (開胃小點)、南瓜湯 (濃稠香甜)。
• 個人評價介紹： 朋友聚餐不知道吃哪家？布佬通常是安全牌的首選！ 公益店空間寬敞舒適，帶點歐式鄉村風情。這裡的義大利麵和披薩是強項，尤其是「綜合野菇披薩」，薄脆的餅皮鋪滿各種菇類，香氣撲鼻，簡單卻美味。「牛肝菌菇義大利麵」的醬汁濃郁，菌菇風味鮮明，喜歡菇類的人一定愛。他們家的料理調味普遍較為溫和，不是那種重鹹重辣的路線，適合喜歡義式風味、想吃得舒服沒負擔的時候。份量足，服務穩定，家庭客也很多。

熱鬧滾滾的 VegFarm 無國界蔬食餐廳

• 地址： 台中市西區精誠路50巷1號
• 營業時間： 週二至週五 17:30-21:30 / 週六日 11:30-15:00, 17:30-21:30 (週一公休)
• 價格區間： 單點主餐約 $260 – $380，套餐加購划算，無服務費。中價位偏高一點點。
• 必點菜單： 剝皮辣椒炒飯 (香辣夠勁超開胃！)、金沙杏鮑菇 (鹹香下飯)、鐵板猴菇排 (口感獨特)、麻辣臭豆腐煲 (愛吃辣必試)、塔香烘蛋 (家常美味)。
• 個人評價介紹： 想吃熱炒類的蔬食？來這裡就對了！店如其名，氣氛真的很熱鬧，老闆親切健談，像在朋友家吃飯的感覺。他們家的「剝皮辣椒炒飯」絕對是我心中第一名！炒得粒粒分明鑊氣足，剝皮辣椒的微辣和香氣完全融入飯中，超級涮嘴，每次吃完都意猶未盡。「麻辣臭豆腐煲」也是嗜辣者的好選擇，湯頭麻香夠味，臭豆腐吸飽湯汁，冬天來一鍋超滿足。菜色選擇多樣，從台菜熱炒到鐵板類都有，口味偏重但不過油膩，適合三五好友一起來點滿一桌分享。記得訂位，生意超好！(週末一位難求)

清新健康派代表：本饕蔬食鍋物

• 地址： 台中市西屯區福玄路189號
• 營業時間： 週一至週日 11:30-14:30, 17:30-21:30
• 價格區間： 鍋物套餐 $330 – $480 (依主餐選擇)，包含湯底、菜盤、主食、附餐、甜點，無服務費。中價位。
• 必點菜單： 藥膳湯底 (溫潤養生首選)、番茄湯底 (酸甜開胃)、綜合野菜盤 (新鮮豐富)、猴頭菇排套餐 (口感扎實)、芋香米飯 (香Q好吃)。
• 個人評價介紹： 想吃火鍋又怕一堆加工品和湯頭負擔太重？本饕是絕佳選擇！主打清爽健康的原型食物路線，湯頭用心熬煮，像「藥膳湯底」喝起來溫潤舒服，沒有可怕的化學藥材味。「番茄湯底」酸甜自然，很適合搭配蔬菜。菜盤非常豐富，滿滿當季新鮮蔬菜和菇類，幾乎看不到火鍋料（少量素丸子也是店家手工製），讓人吃得很安心。主食推薦「猴頭菇排」，口感厚實有嚼勁，吸附湯汁後更美味。芋香米飯出乎意料地好吃！環境乾淨明亮，吃完身體感覺沒負擔，是注重健康或想純粹品嚐蔬食原味時的好去處。對了，這裡也是我認為非常值得推薦的台中蔬食餐廳之一，尤其想吃鍋物的時候。

隱藏版美味：菜豚屋 VEGE CREEK (日式蔬食居酒屋)

• 地址： 台中市北區三民路三段161號 (中友百貨C棟B3)
• 營業時間： 配合百貨：週一至週五 11:00-22:00 / 週六日及例假日 10:30-22:00
• 價格區間： 單點 $120 – $280，套餐組合約 $350-$550，需加10%服務費。中價位。
• 必點菜單： 野菜大阪燒 (料多味美必點)、日式炒麵 (經典鐵板風味)、炸野菜天婦羅 (酥脆不油膩)、豆腐皮口袋壽司 (小巧可愛)、關東煮 (暖心湯品)。
• 個人評價介紹： 在中友百貨逛累了想找點特別的？這家隱身在B3美食街的小店讓我驚豔！充滿日式居酒屋的氛圍，主打各種日式蔬食料理。「野菜大阪燒」是招牌，料給得超大方，高麗菜絲、玉米、菇類滿滿，上面淋上美乃滋和厚厚的海苔粉，熱騰騰切開，口感豐富超滿足！「日式炒麵」鑊氣十足，醬汁鹹甜適中，麵條Q彈，配上紅薑絲很提味。炸野菜天婦羅也炸得恰到好處，不會油膩膩的。口味地道，份量足，很有在日本街頭小店吃飯的感覺。價格在百貨美食街裡算合理，是逛街時想吃點不一樣蔬食的好選擇。這家精緻的日式小店，絕對是台中蔬食餐廳中獨樹一格的存在。

老饕私房名單：斐得蔬食·庶民台味 Verdure Taiwan

• 地址： 台中市西區公益路96號
• 營業時間： 週一至週日 11:30-14:30, 17:30-21:30
• 價格區間： 單點 $150 – $350，套餐約 $350-$580，需加10%服務費。中價位偏高。
• 必點菜單： 三杯雞佛菇 (驚豔口感！)、塔香烘蛋 (家常好滋味)、麻油松露松阪麵線 (香氣獨特)、金沙豆腐 (鹹香下飯)、季節時蔬。
• 個人評價介紹： 這是斐得另一個品牌，專攻精緻台菜蔬食！把台灣經典熱炒用頂級蔬食食材演繹得淋漓盡致。首推「三杯雞佛菇」，用杏鮑菇雕切模仿雞佛的樣子，以正宗三杯手法料理，醬香濃郁，九層塔香氣十足，杏鮑菇口感軟嫩多汁，完全抓住三杯的精髓，第一次吃時真的有被驚豔到！「塔香烘蛋」看似簡單卻功夫十足，蛋體軟嫩帶點厚度，九層塔香氣完美融入，非常下飯。整體口味調整得宜，不會過鹹過油，但該有的台味鑊氣都沒少。環境雅致，服務細心，很適合帶長輩來體驗精緻蔬食台菜，顛覆他們對素食的刻板印象。價格稍高，但食材和手藝值得。想吃高級台味蔬食，這間台中蔬食餐廳絕對要試試看！

禪風靜謐之選：養素庭迴轉火車蔬食火鍋

• 地址： 台中市南屯區公益路二段112號
• 營業時間： 週一至週五 11:30-14:00, 17:30-21:00 / 週六日 11:30-21:00
• 價格區間： 平日午餐 $499 / 平日晚餐及假日 $599 (需加10%服務費)。吃到飽形式。
• 必點菜單： 多樣湯底可選 (推薦養生藥膳、麻辣)、豐富的新鮮蔬菜與菇類 (迴轉台上自取)、手工素丸餃類 (非一般火鍋料)、滷味檯 (豆干、海帶等)、甜點水果。
• 個人評價介紹： 想吃蔬食吃到飽？養素庭是經典老店！最大特色就是迴轉火車送餐，看著各種新鮮蔬菜、菇類、豆製品、素料（很多是店家手工製作）在面前轉啊轉，想吃什麼自己拿，很有趣也很方便（尤其帶小朋友）。湯底選擇多，藥膳湯頭溫醇順口。食材補充速度快，種類非常豐富，從葉菜類、根莖類到各式各樣的素料、炸物、滷味、甜點水果都有，絕對能吃得飽足又滿足。環境寬敞，帶點禪意風格。適合家庭聚餐或大食量的朋友。價格以吃到飽來說算合理，畢竟食材品質比一般火鍋店好很多。是體驗台中蔬食餐廳豐富選擇的好地方。

歐式風情小館：斐得蔬食·舒芙蕾 Verdure Café

• 地址： 台中市西區中興街183號
• 營業時間： 週一至週日 09:00-21:00
• 價格區間： 早午餐套餐 $280 – $380，義大利麵/燉飯 $280 – $350，飲品 $130 – $180，舒芙蕾 $180 – $220，需加10%服務費。中價位。
• 必點菜單： 招牌舒芙蕾 (現點現做，鬆軟綿密)、青醬野菇義大利麵 (香濃夠味)、早午餐盤 (內容豐富)、拿鐵咖啡 (水準之上)。
• 個人評價介紹： 這家是斐得的咖啡館系列，環境慵懶舒適，帶點歐式鄉村風，大片落地窗採光極佳，非常適合早午餐或下午茶。最大的亮點當然是「招牌舒芙蕾」！現點現做，需要耐心等待，但出爐時那蓬鬆柔軟的樣子，撒上糖粉，搭配自選的醬或冰淇淋，入口即化，幸福感爆棚，是甜點控不能錯過的選項（我承認我是為了舒芙蕾來的！）。鹹食部分，「青醬野菇義大利麵」表現也很出色，青醬香氣濃郁，麵條軟硬適中。早午餐盤內容豐富，營養均衡。整體氛圍輕鬆，服務親切，是姊妹聊天拍照、享受悠閒時光的好去處。想要在舒適環境中品味精緻蔬食點心，這間台中蔬食餐廳絕對能滿足你。

平價學生最愛：斐得蔬食·便利蔬房 Verdure Express

• 地址： 台中市西區美村路一段77號
• 營業時間： 週一至週日 11:00-14:00, 16:30-20:00 (供餐至售完為止，週日提早打烊機率高)
• 價格區間： 簡餐便當約 $130 – $180，單點小菜 $40 – $70。平價路線，CP值高！
• 必點菜單： 主廚特製咖哩飯 (濃郁下飯)、麻油猴頭菇湯飯 (暖胃暖心)、季節限定簡餐 (看當日公告)、滷豆干/海帶 (入味小菜)。
• 個人評價介紹： 想吃快速、便宜又好吃的蔬食？這間斐得的小店是你的好朋友！定位就是快速、平價、美味，以外帶便當為主，內用位置不多且簡單。「主廚特製咖哩飯」是我的心頭好，咖哩醬濃郁帶點微辣，裡面有馬鈴薯、紅蘿蔔和豐富的素料（不是劣質那種），超級下飯，份量對男生也夠。「麻油猴頭菇湯飯」天氣冷時來一碗超舒服，麻油香氣足，猴頭菇給得大方，湯頭溫潤不燥。菜色每天略有變化，看小黑板寫的當日特餐。價格超級親民，一個便當加個小菜大概$200有找，吃得飽足又沒負擔。是附近上班族、學生和不想花大錢時的最佳選擇。這家台中蔬食餐廳證明了美味蔬食不必昂貴！

日式精緻定食：秀羽素食（全球旗艦店）

• 地址： 台中市北屯區崇德路二段271號
• 營業時間： 週一至週日 11:00-14:00, 17:00-21:00
• 價格區間： 定食套餐 $330 – $480 (含主餐、小菜、湯品、甜點、飲料)，需加10%服務費。中高價位。
• 必點菜單： 蒲燒鰻魚定食 (招牌必試)、壽喜燒定食 (日式風味濃)、猴菇排定食 (口感佳)、精緻小菜 (每款都用心)。
• 個人評價介紹： 想吃高級日式蔬食定食？秀羽絕對是老字號的代表！旗艦店環境雅緻寧靜，充滿日式禪風氛圍，服務細緻周到。招牌「蒲燒鰻魚定食」做得唯妙唯肖，無論是形狀還是那鹹甜濃郁的蒲燒醬汁，搭配底下鋪的鬆軟地瓜，讓人幾乎忘了吃的是素，口感非常特別。「壽喜燒定食」湯汁鮮甜，蔬菜豆腐吸飽湯汁，搭配素肉片，冬天吃很暖胃。定食內容非常完整，從開胃前菜、主餐、漬物、湯品到甜點和飲料，一整套吃下來精緻又飽足。食材選用講究，料理手法細膩，調味適中，體現了日式的精緻感。價格不便宜，但適合特殊節日、請長輩吃飯或追求高品質用餐體驗的時候。這家台中蔬食餐廳展現了蔬食料理的精緻藝術。